Плавающий остров

Яйца обязательно должны быть свежими.
Для взбивания лучше использовать чистую и сухую посуду. На ней не должно быть ни капли жира, который препятствует взбитию белков. При взбивании добавьте маленькую щепотку соли и несколько капель сока лимона (можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа). Не бойтесь, щепотка соли и лимон не испортят вкусовых качеств даже самых сладких и нежных меренг. Белки нужно взбить венчиком блендера или миксером, на средней скорости до мягких пиков, постепенно добавить сахар, увеличить скорость и продолжать взбивать до тех пор, пока меренга не станет влажной и блестящей и не будет формировать уверенные «твердые пики». При остановке взбивания, масса тянется за венчиком, оставаясь на нем в виде острых, не опадающих форм. Если Вы наклоняете миску со взбитыми белками, масса держит свою форму и «не течет». Достигнув этой стадии взбивания следует остановиться – белки отлично взбиты и готовы к дальнейшему использованию.

В готовую меренгу добавить шоколад, перемешать, выложить в порционные формочки (можно в чашки), провести ножом по стенкам формочек! и поставить в микроволновку ровно на 30 секунд — не больше (800 ватт мощность)! Если увеличить готовку на 10-15 секунд, то десерт будет немного плотнее. И можете наблюдать за процессом, суфле начнет прямо на глазах подниматься шапкой. Как только микроволновка подаст сигнал, можно доставать суфле. Не пугайтесь, если оно при открывании дверцы оно сразу же немного опадет, такое вполне возможно, это нормально.
Готовые островки нужно охладить. Затем перевернуть на блюдо и подавать к чаю или кофе.
Восхитительный способ утилизации белков!
Подавать остров можно с сиропом, желательно с кислинкой, чтобы оттенить вкус.

Приятного аппетита!