пятница, 00.40

Рахат-лукум с фисташками и цукатами с сиропом из дюшеса

Порций	10
Время	30 мин
Кухня	Турецкая кухня
Категория	Конфеты и сладости
Способ	Классический

Вкусное и любимое лакомство, которое мы все знаем и любим. Приготовление совсем не сложное, но нужно немного запастись терпения. Десерт такой считается традиционным турецким. готовится всего из трех компонентов: сахара, крахмала и миндаля, но сейчас конечно же появилось очень много других вариаций. Предлагаю один из своих любимых.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,2 г

Жиры 1,54 г

Углеводы 54,3 г

227 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

92 добавили себе

104

Вам нужно

Временная папка

Фисташки соленые (измельченные)

20 г

Масла, жиры

Подсолнечное масло

3 мл

Мука, крахмал

Крахмал картофельный

100 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	2 ст.
	Сахарная пудра	50 г
	Сахарный сироп	1 ст. л.

Соки, воды, напитки

	Вода	100 мл
	Вода	1,5 ст.

Специи, пряности, добавки

	Кокосовая стружка	50 г
	Лимонная кислота	1 ч. л.

Фрукты, ягоды

Цукаты лимонные

20 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Цукаты лимонные	20 г
	Фисташки соленые (измельченные)	20 г

Для начала нам нужно измельчить в блендере (не до крошки!) фисташки, нарезать на маленькие кусочки цукаты.
Подготовить форму, в которой будем переливать готовый лукум, предварительно застеленный пергаментом, смазанный маслом.

Шаг 2

	Вода	100 мл
	Сахар-песок	2 ст.
	Лимонная кислота	0,5 ч. л.
	Сахарный сироп	1 ст. л.

Варим сахарный сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем наши ингредиенты: сахар, воду и лимонную кислоту, перемешиваем и на среднем огне довести да кипения, при этом незабываем мешать и тут же добавить сироп “Дюшес”, который еще больше придаст золотистый цвет и приятный аромат.
Варить до золотистого цвета. Далее проверяем на готовность, если в холодной воде, через секунду появится прозрачная карамель - сироп готов. На это уйдет примерно где-то минуту 10.

Шаг 3

	Вода	1,5 ст.
	Крахмал картофельный	100 г
	Лимонная кислота	0,5 ч. л.

Варим крахмальную массу. в кастрюльке наливаем воду, постепенно добавляем смешанный крахмал с лимонной кислотой и перемешиваем. Доводим до кипения на среднем огне. Варим еще минуты 2, пока масса не станет однородной и прозрачной, при этом снова не забываем постоянно мешать. После чего, добавляем тоненькой струйкой сахарный сироп, перемешивая. Так же варим до закипания смеси, (если вдруг она превратиться в комочки, ни чего страшного, просто берем блендер и немного взбиваем, получится такая же совершенно гладкая и однородная смесь).
Выключаем огонь и добавляем туда, предварительно подготовленные фисташки, цукаты и перемешиваем.

Шаг 4

	Подсолнечное масло	3 мл
	Сахарная пудра	50 г
	Кокосовая стружка	50 г

Выливаем массу в форму, накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем в прохладном месте на 5 часов или на ночь.
Сахарную пудру и крахмал просить через сито, после из формы переложить наш застывший лукум, нарезать на квадратики.
Обвалять их в сахарно-крахмальной пудре, так же можно еще и в кокосовой стружке и перекладываем в баночку, храним в ней же.

Тематические подборки

Конфеты и сладости Цукаты

Рахат-лукум с фисташками и цукатами с сиропом из дюшеса

Тематические подборки

Похожие рецепты