Апельсиновый кекс с изюмом и орехами

Помыть изюм и замочить в маленькой миске в коньяке на 15-20 минут.

Помыть апельсины, снять с одного из них цедру. Выжать сок из апельсинов (около 100 грамм) и добавить в него цедру, перемешать.

Добавить в сок соду с минеральной водой.

Измельчить орехи.

Смешать в миске муку с корицей и гвоздикой.

Насыпать сахар в большую миску, добавить масло и взбить.

Добавить апельсиновый сок, взбить.

Добавить замоченный изюм (вместе с коньяком) и орехи, тщательно перемешать.

Помешивая, понемногу добавить мучную смесь. Месить до формирования теста.

Разогреть духовку до 180С.

Смазать маслом форму для выпечки кекса.

Выложить в форму готовое тесто.

Выпекать около 1 часа. Проверить готовность зубочисткой.

В случае, если кекс еще не готов, но поверхность уже покрылась румяной корочкой, следует накрыть его фольгой и допекать.

Охладить кекс в форме и осторожно выложить из нее на блюдо.