Бисквит

Смазать форму для выпечки маслом и положить в нее пергамент.

Просеять муку в небольшую миску и отложить в сторону.

Разбить яйца, отделить желтки от белков.

Смешать в миске миксера желтки с сахаром и ванилином. Взбить до светлой пенистой массы.

Взбить белки в отдельной миске на низкой скорости, затем прибавить скорость миксера и взбивать на средней до пышной пенистой массы.

Продолжая взбивать, понемногу добавить сахар. Прибавить скорость и взбивать на высокой, пока масса не загустеет насколько, чтобы при наклоне миски не вытекала из нее.

Добавить третью часть белков в сахаром в миску с желтками и аккуратно перемешать лопаточкой.

Добавить муку, перемешать.

Добавить остальные белки с сахаром, аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу-вверх.

Готовое тесто выложить в приготовленную форму для выпечки.

Разогреть духовку до 180С.

Выпекать 30-35 минут.

Выложить корж на решетку и полностью охладить.

Оставить бисквит постоять 6-8 часов при комнатной температуре.