Куриные тефтельки в картофельных корзиночках

растительное масло
сыра натереть на крупной терке
2 ст. ложки с горкой отварного риса
соль/перец и любимые приправы по вкусу

Картофель смять в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим.
Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле
В фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу.

Картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.
в центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло)
Посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 190 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

Принятого аппетита!