Овощная идилия

1.Берем кусок масла прямо из холодильника. Режем его на крупные куски, засыпаем мукой и вместе с мукой продолжаем рубить до образования не очень мелкой крошки. Не забываем добавить щепотку соли. 2. Затем перетираем очень быстро (буквально полминуты) руками, высыпаем в миску.

Выливаем воду из холодильника. Перемешиваем руками около минуты. Все, тесто готово. 3. Берем круглую форму. Вовсе не обязательно разъемную, любую. Выкладываем тесто и начинаем руками распределять его по дну. Затем по бортикам.

Слой теста должен быть достаточно тонким. О ровности краев не заботимся. Достаточно лишь, чтобы они были приблизительно одного уровня. 4. Теперь ставим нашу форму с «корзинкой» из теста в холодильник и занимаемся начинкой.

В этом пироге важно, чтобы полоски овощей были примерно одной ширины. Поэтому подравниваем овощи по толщине при помощи ножа, а затем нарезаем тоненькими полосками при помощи овощечистки. 5. Вынимаем форму из холодильника. Начинаем выкладывать полоски овощей, начиная с краев двигаясь к центру

7. Смешиваем заливку. Яйца слегка взбалтываем веничком, шпинат тушим 5 мин со сливками и смешиваем с яицами. Добавляем молотый мускатный орех, тертый на мелкой терке чеснок, солим.

Трем сыр на мелкой терке и как следует смешиваем с остальными ингридиентами. 8. Теперь выливаем заливку. Распределяем ложкой сыр, похлопывая слегка по поверхности будущего пирога. 9. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на нижнюю полку. Печем около часа.