Пасхальный кулич
| Порций | 12 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Пасхальные куличи - обязательный элемент любого праздничного стола в этот светлый христианский праздник. Многие хозяйки ограничиваются покупкой готовых куличей, а зря - рецепт пасхального кулича достаточно прост и понятен, и потому испечь его можно и самостоятельно.Создание кулича сродни таинству. Тесто для кулича капризное и требует бережного отношения: оно не любит сквозняков, громких звуков, резких перепадов температур. И главное – не спешить. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. Иногда в тесто для кулича добавляют дополнительные ингредиенты – изюм, орехи, цукаты, мед, лимонную цедру, шоколад, разнообразные специи (кардамон, мускатный орех, корицу, гвоздику, ваниль). Куличи поливают глазурью и помадкой, украшают сахарной пудрой, маком или специальными кондитерскими обсыпками.
|
306
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 150 нравится
![Пасхальный кулич - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/3b/640x.jpg")
Для приготовления кулича нам понадобятся молоко, яйца, масло сливочное, сахар, ванилин, кондитерская посыпка, дрожжи сухие, мука пшеничная и изюм.
![Пасхальный кулич - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/3d/640x.jpg")
В теплом молоке растворяем сахар. Вмешиваем дрожжи и муку.
![Пасхальный кулич - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/3e/640x.jpg")
Накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут, опара должна подняться.
![Пасхальный кулич - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/3f/640x.jpg")
Желтки растираем с сахаром.
![Пасхальный кулич - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/42/640x.jpg")
Вмешиваем в опару желтки.
![Пасхальный кулич - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/43/640x.jpg")
Добавляем размягченное сливочное масло и ванилин.
![Пасхальный кулич - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/44/640x.jpg")
Взбиваем до пиков белки и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
![Пасхальный кулич - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/47/640x.jpg")
Добавляем частями муку и замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто. Накрываем и ставим в теплое место для подъема.
![Пасхальный кулич - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/48/640x.jpg")
Изюм заливаем кипятком, оставляем на 20 минут. Воду сливаем, изюм обсушиваем. В подошедшее тесто вмешиваем изюм, тесто хорошо обминаем.
![Пасхальный кулич - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/49/640x.jpg")
Делим тесто на части и заполняем формы на половину.
![Пасхальный кулич - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/4d/640x.jpg")
Даем полчаса постоять. Накрываем салфеткой, чтобы тесто не обветрилось. Выпекаем куличи при t 180*c 35-40 минут.
![Пасхальный кулич - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/4e/640x.jpg")
Для глазури взбиваем сахар или сахарную пудру с белками.
![Пасхальный кулич - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/4f/640x.jpg")
Наши куличи готовы.
![Пасхальный кулич - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/8e/640x.jpg")
Сразу, еще горячими смазываем глазурью. Украшаем кондитерской посыпкой.
![Пасхальный кулич - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/03/80/8f/640x.jpg")
Наши пасхальные куличи готовы. Светлой Вам Пасхи!
