"Царский" рулет из скумбрии

Для приготовления рулета, рыбу следует тщательно обработать. Ее необходимо сполоснуть, а затем срезать голову, хвост и плавники. Вынуть все внутренности. В завершение скумбрию следует разрезать пополам вдоль хребта, а затем убрать все косточки, используя для этого пинцет, оставляя шкурку.
Предварительно отварить и остудить морковь и яйца. Еще нам понадобится огурчик маринованный или солёный. Морковь натереть на крупной терке, яйца и огурец нарезать колечками, огурец можно нарезать наискосок, чтобы овальчики были большего размера.
На пищевую пленку положить одно филе мясом кверху. Посолить, приправить, посыпать сухим желатином (примерно половину). Выложить поочередно слоями морковь,яйцо, огурчик. Второе филе посолить, приправить специями, посыпать оставшимся желатином и накрыть нашу рыбную конструкцию(кожа сверху).
Закрутив пленку, края закройте. Теперь кладите наш овальный колобок на край рулона пищевой пленки и начинаете потуже заматывать наш рулет в пищевую пленку,

Получается довольно таки плотный колобок замотанный в много слоев пленки.
Прокалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем вариться на 20-30 минут в кипящую подсоленную воду. Сливаем воду, кладем рулет под пресс до полного остывания И помещаем рулет в холодильник до полного охлаждения. Можно сразу, горячим, вынести на балкон. Аккуратно вынуть рыбу из пищевой пленки, а затем нарезать на кусочки толщиной 2-4 сантиметра. Расположив скумбрию на салатных листах, следует преподнести гостям в качестве оригинальной холодной закуски и наслаждаться. Приятного аппетита!!!