Жареные пирожки с начинкой из зелёного горошка, сыра и зелени

Для приготовления вкусных жареных пирожков с оригинальной весенней начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты. Для теста: кефир, куриные яйца, пшеничная мука, дрожжи сухие, соль, сахар. Для начинки: зелёный горошек, куриные яйца, зелень (петрушка и укроп), твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец. Для жарки пирожков понадобится подсолнечное рафинированное масло.

Сначала приготовим тесто для пирожков. В тёплый кефир разбиваем куриное яйцо, всыпаем сахар и быстродействующие сухие дрожжи.

Перемешиваем венчиком кефир с яйцом, сахаром и дрожжами и всыпаем немного пшеничной муки.

Перемешиваем, накрываем миску полтенцем и ставим опару в тёплое место на 20 минут, чтобы дрожжи начали “работать”. Через 20 минут опара увеличилась в объёме, на поверхности стали видны множественные пузырьки, а это значит, что можно приступать к замешиванию теста.

Частями всыпаем в опару оставшуюся просеянную пшеничную муку и соль.

Замешиваем приятное и не слишком крутое тесто. Накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут.

Пока тесто подходит, приготовим начинку для жареных пирожков. Отвариваем вкрутую куриные яйца, очищаем их от скорлупы.

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Зелёный горошек отвариваем в не солёной воде три минуты. Сразу же перекладываем горошек в ледяную воду для сохранения цвета на 1 минуту, затем воду сливаем, а горошек пюрируем в чаше блендера, кухонного комбайна или с помощью погружного блендера.

Петрушку и укроп измельчаем.

Куриные яйца нарезаем кубиками и соединяем с сыром, горошком и зеленью.

Добавляем в начинку соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешиваем.

Через 20 минут тесто обминаем и можно приступать к формовке и жарке пирожков с оригинальной начинкой.

Разделяем тесто на 12-13 кусочков. Делаем из кусочков теста лепёшки.

Помещаем на лепёшки из теста начинку, по 1-1.5 ст.л. начинки на каждый пирожок. Тесто у нас пластичное и податливое, отлично выдержит даже столько много начинки!

Защипываем края теста- у нас получатся такие пирожки-треугольнички, похожие на большие вареники.

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем в него пирожки.

Обжариваем пирожки с трёх сторон на среднем огне, постоянно переворачивая с одного бочка на другой.

Готовые пирожки с горошком, яйцами, сыром и зеленью перекладываем в кастрюлю или миску и обжариваем следующую партию. Таким образом, из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 13 пирожков!

Пирожки с зелёным горошком, твёрдым сыром, яйцами и зеленью получились превосходными! Тонкий слой теста, а внутри- много вкусной начинки! Объедение!
Приятного аппетита!