воскресенье, 15.20

Клубничные цукаты

Порций	10
Время	10 часов
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Заготовки и соленья
Способ	Классический

Для выпечки, всевозможных десертов и домашних конфет приготовим клубничные цукаты самостоятельно. Длительный процесс, уменьшение веса ягод раз в пять, но в результате — ценная кондитерская добавка для очередных кулинарных открытий.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,33 г

Жиры 0,15 г

Углеводы 54,95 г

214 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 12 нравится

96 добавили себе

112

Вам нужно

Сахар, мёд, соль

Фрукты, ягоды

Шаги приготовления

Шаг 1

Кроме свежей клубники нужны вода, сахар и сахарная пудра.

Шаг 2

Клубника

500 г

Убрав неликвид, клубнику промываем в холодной воде.

Шаг 3

Срываем плодоножки, раскладываем ягоды на тканом полотенце - просушиваем от лишней влаги.

Шаг 4

Сахар-песок

500 г

В 50 мл воды всыпаем сахарный песок, кипятим и немедленно снимаем с огня.

Шаг 5

В горячую сладкую жидкость опускаем чистые ягоды, полностью остужаем.
Подобную манипуляцию необходимо повторить 6-7 раз. Ягоды в сиропе кипятим, полностью остужаем, снова кипятим…

Шаг 6

Если под емкость поставить поддон со льдом, ледяной водой или генератор холода, процесс охлаждения ускорится.

Шаг 7

Проваренные ягоды отбрасываем на дуршлаг, а ароматный рубиновый сироп оставляем для пропитки бисквитов и т. п.

Шаг 8

Раскладываем на просторном противне, предварительно застелив пергамент. Сушим цукаты из клубники около 3-4 часов при температуре 90 градусов. Один-два раза переворачиваем.

Шаг 9

Потемневшие, потерявшие влагу ягоды отрываем от бумаги.

Шаг 10

Сахарная пудра

25 г

Клубничные цукаты густо обсыпаем сахарной пудрой.

Шаг 11

Храним цукаты из клубники при комнатной температуре в чистых емкостях, добавляем в тесто для кексов, маффинов, в начинку для рулетов, конфет, пирогов и пирожков, в мороженое, мюсли. Удачных кулинарных экспериментов!

Клубничные цукаты

Тематические подборки

Похожие рецепты