пятница, 03.05

Домашний балык из горбуши

Порций	10
Время	333 часа 20 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Приготовьте домашний балык из горбуши! Сейчас как раз в продаже много недорогой свежей горбуши. Соленая рыба всегда пользуется большим спросом и в обычное время, и на праздничном столе. А приготовить ее совсем не сложно. Попробуем?

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 17,37 г

Жиры 3,73 г

Углеводы 2,54 г

117 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 6 нравится

67 добавили себе

Вам нужно

Рыба и морепродукты

Сахар, мёд, соль

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления балыка из горбуши возьмите свежую рыбу, соль и сахар.

Шаг 2

Горбуша

1 кг

У рыбы отрежьте реберную часть.

Шаг 3

Соль морская

150 г

В емкость для засолки (эмалированную или стеклянную) всыпьте соль крупного помола.

Шаг 4

Сахар-песок

30 г

Добавьте туда же сахар, перемешайте.

Шаг 5

Обваляйте рыбу со всех сторон. Накройте крышкой и поставьте гнет. Так можно солить большой объем рыбы и оставлять ее в посолочной смеси на длительный срок - иногда так хранят ее месяцами, доставая по мере надобности. Главное условие - хранить емкости с засоленной горбушей в холодном месте.

Шаг 6

Через 2-3 дня рыбу можно достать. Она должна быть упругой.

Шаг 7

Хорошо промыть ее несколько раз в холодной воде, лучше со льдом.

Шаг 8

Залить ледяной водой и вымачивать 1-3 часа в зависимости от размера рыбных балыков. Тешу - реберную часть - вымачивают дольше, т.к. она тоньше и просаливается крепче.

Шаг 9

После вымачивания - попробуйте на соленость - рыбу подвешивают над ванной и дают стечь воде. Затем выносят в проветриваемое место и вялят в течение 1-4 недель в зависимости от размера рыбы и требуемой сухости балыка.

Шаг 10