Горбуша

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 20,5 г
Жиры 4,4 г
Углеводы 0 г
127
КИЛОКАЛОРИЙ

Рыба семейства лососевых. Это самая распространенная разновидность рода тихоокеанских лососей.

В океане рыба окрашена в светло-синий цвет. После нереста она становится бледно-серой, на брюхе – желтовато-белой. В среднем горбуша весит 2,2 кг.

Обитает в прибрежных частях Северного Ледовитого и Тихого океанов, в реках от Северной Калифорнии до Канады, в Лене, реках Кореи, Азии.

Горбуша получила свое название из-за горба, который может появляться у самцов во время нереста.

Употребление

Мясо горбуши, выловленной во время нереста, невкусно. В другой период оно обладает высокими вкусовыми качествами. Горбушу тушат, жарят, солят, консервируют, добавляют в супы. Иногда ее мясо может быть суховатым, особенно после жарки. Она хороша фаршированной грибами или морепродуктами, используется для приготовления рыбных котлет, закусок, салатов.

Как выбирать

У свежей рыбы чистая, гладкая, ровная поверхность, без повреждений и пятен, чешуя – серебристая, блестящая, жабры – красного цвета. Если хвост – сухой, обветрившийся, то ее несколько раз размораживали.

Полезные свойства

Горбуша содержит набор ценных и некоторых редких химических элементов. Она поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожи и слизистых, общее самочувствие, регулирует уровень сахара в крови, благотворно сказывается на состоянии щитовидной железы, принимает участие в клеточном метаболизме, улучшает работу мозга.

Ограничения по употреблению

Мясо горбуши следует с осторожностью употреблять людям, страдающим от язвенной болезни и заболеваний печени.

Горбуша в рецептах
Zoya7
Горбуша с грибами в томатном соусе
Домашние рецепты
9
30
0
anrieta
Горбуша в духовке с овощами и сыром
Домашние рецепты
9
26
0
sweetlana889
Запечённая горбуша под грибами
Норвежская кухня
4
48
0
KetMassya
Горбуша, запеченная с сыром🍴
Домашние рецепты
11
148
0
SashaLat
Горбуша с овощами в духовке
Домашние рецепты
16
164
2
Vera2110
Горбуша солёная под семгу
Домашние рецепты
1
42
0
anrieta
Горбуша с картошкой в духовке
Домашние рецепты
20
248
0
vargy
Горбуша в духовке
Русская кухня
4
16
0
marinapolischuk
Горбуша малосольная
Домашние рецепты
0
4
0
anrieta
Горбуша в пергаменте в духовке
Домашние рецепты
4
65
0
Vasilevayuliya
Горбуша запеченная в фольге
Русская кухня
13
132
0
Zoya7
Волованы с горбушей и сливочным сыром
Французская кухня
18
113
2
mary-alex
Запечённая горбуша
Русская кухня
6
29
0
Asya Yan
Горбуша,запеченная с луком и пармезаном
Русская кухня
4
31
1
anrieta
Паста с красной рыбой в сливочном соусе
Домашние рецепты
19
147
0
Zoya7
Салат с горбушей "Новогодний"
Домашние рецепты
11
77
0
cerry-evgenia
Рыбные котлеты
Украинская кухня
5
41
0
patee
Салат Мимоза (классический рецепт)
Русская кухня
396
827
35
patee
Уха из форели
Русская кухня
60
278
2
patee
Салат с консервированной горбушей и овощами
Домашние рецепты
33
261
3
Загрузить
Полная версия сайта