Сливовый квас: по старинному рецепту 🍹

😉

Сливы должны быть мягкими и сочными. Промойте фрукты.

Налейте холодную воду и отправьте на сильный огонь. Закипятите. Варите 10 минут.

Остудите полученный компот до 40-50 градусов.

Пропустите плоды через мелкое сито и удалите жмых.

Из общей массы компота отлейте в отдельную емкость 200-300 мл. Добавьте туда ложку сахара и насыпьте быстродействующие дрожжи. Перемешайте. Под полотенчиком оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

В оставшийся отвар насыпьте сахар по вкусу. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

Когда отвар станет теплым, примерно 30-35 градусов, добавьте в него дрожжевой раствор. Перемешайте.

Добавьте немытый изюм. Прикройте. Оставьте в тепле на 2-3 дня для брожения.

На второй, третий день в зависимости от температуры в помещении начнется активное брожение. На поверхности будут образовываться много пенки, будет отдавать кислым.

Процедите напиток через марлю сложенную в несколько слоев.

Разлейте в бутылки, не доливая до верха 5-6 см. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Если квас сильно загазировался, выпустите газ и плотно закрутите бутылку. Отправьте в холодильник на 1-2 дня.