Великодні паски з шоколадом

З поданої кількості тіста вийде 1 велика або 2 менші великодні паски з шоколадом.
Для тіста:
300 грам борошна
150 мл молока
1 пакетик (7 грамів) сухих дріжджів або 25 грамів свіжих (я використовувала сухі дріжджі Dr. Oetker)
100 грам цукру
5 жовтків, кімнатної температури
80 грам топленого вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
Цедра 1-го апельсина
120 грам шоколадних крапель чи чорного шоколаду (шоколад не дуже дрібно порізати)
Цукрові прикраси для випічки Dr. Oetker
Для глазурі з білого шоколаду:
100 грам білого шоколаду
40 грам вершкового масла
40 грам згущеного молока
1) Молоко, 1 ст.л. цукру, дріжджі та 1/3 борошна помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Добре вимішати. Залишити на хвилин 30 ферментувати.

Babka_z_czekolada01.JPG

2) Коли на поверхні опари почали з'являтись бульбашки, додати решту борошна та цукру, жовтки, ванільний цукор, цедру та вершкове масло. Замісити однорідне, дуже липке, еластичне тісто. Замішувати 4-5 хвилин в планетарному міксері або 10-12 хвилин руками чи великою, дерев'яною ложкою. Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим рушником.

3) Коли тісто виросло вдвічі, обім'яти його й додати шоколад. Ще раз добре все вимішати.

Babka_z_czekolada1.JPG

4) Якщо випікаєте в сталевих формах, тоді 2 невеликі форми змастити тонким шаром вершкового масла та посипати борошном, струсивши зайве. Або приготувати паперові форми для пасок по 13 см в діаметрі.

5) Змастивши руки рослинною олією, розділити тісто на дві частини та викласти у форми.

Babka_z_czekolada2.JPG

6) Накрити форми з тістом злегка вологим рушником та залишити при кімнатній температурі підходити або вставити у виключену духову шафу, щоб точно не було протягів. Залишити, поки тісто дійде практично доверху форми, на 1,5-2 години.

Babka_z_czekolada3.JPG

7) Далі духовку розігріти до 170 ᵒС з нижнім підігрівом та конвекцією, якщо така є.

8) Коли духовка розігрілась, вставити паски та пекти 30-40 хвилин. Поверхня пасок повинна добре підрум'янитись. Можна також зробити тест зубочисткою, встромивши її глибоко по центрі. Якщо вона виходить сухою, паски готові.

9) Дістати спечені паски з шоколадом з духовки й залишити вистигати на робочій поверхні. Якщо випікали паски в залізних формах, то через 5 хвилин вистигання, дістати їх з форм. Залишити до повного вистигання.

Babka_z_czekolada4.JPG

10) Коли паски з шоколадом вистигли, приготувати шоколадну глазур. Для цього, розтопити білий шоколад на водяній бані.

Babka_z_czekolada5.JPG

11) Додати вершкове масло та згущене молоко та вимішати до однорідності й прогрівати, помішуючи, поки маса знову набуде текучу консистенцію.

Babka_z_czekolada6.JPG

12) Змастити поверхню пасок шоколадною глазур'ю та прикрасити цукровими прикрасами за власним бажанням.

Babka_z_czekolada7.JPG

У торгової марки Dr.Oetker є чудовий вибір цукрових прикрас для випічки на будь-який смак.

Залишити прикрашені паски при кімнатній температурі до застигання глазурі.

Babka_z_czekolada12.JPG

Смачного!

Babka_z_czekolada14.JPG