patee

воскресенье, 10.48

Покровский пряник

Порций	8
Время	1 час
Кухня	Русская кухня
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Предлагаю приготовить замечательный покровский пряник, рецепт которого пришел к нам от предков из глубины веков. Эта незамысловатая выпечка несомненно порадует ваших домашних!
Сейчас кулинары расходятся по поводу точной рецептуры пряника, все сходятся на том, что в тесте обязательно должна быть корица и мед, кто-то добавляет дополнительно кардамон, имбирь и даже гвоздику. Отличительное свойство пряника - а выпечка не черствеет долгое время - остается неизменным, пряник действительно долго остается мягким. Остывший пряник при желании покрывают сахарной глазурью: нужно вскипятить воду с сахаром (1:2) и смазать поверхность пряника, глазурь дополнительно защитит его от заветривания и высыхания. Для начинки подойдет любое густое варенье, вареная сгущенка, мармелад, любые ягоды и фрукты, орехи, изюм, чернослив.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,18 г

Жиры 8,98 г

Углеводы 66,24 г

367 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 30 нравится

214 добавили себе

248

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

60 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

300 г

Сахар, мёд, соль

	Мёд лесной	60 г
	Сахар-песок	100 г

Сладости, джем, варенье

Черносмородиновое варенье

50 г

Специи, пряности, добавки

Корица

10 г

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления покровского пряника возьмите мед, сахар-песок, яйца, сливочное масло, пшеничную муку, корицу, разрыхлитель. Для начинки было взято варенье из черноплодной рябины с апельсинами.

Шаг 2

Сахар-песок

100 г

В глубокую посуду насыпьте сахар (пол стакана).

Шаг 3

Корица

10 г

К сахару добавьте молотую корицу (1 ч.ложку).

Шаг 4

Яйцо куриное

1 шт.

Добавьте к сахару с корицей яйцо (крупное, мелких лучше возьмите 2 или 1,5).

Шаг 5

Все ингредиенты хорошо перемешайте между собой до однородного состояния.

Шаг 6

Мёд лесной

60 г

Добавьте в смесь мед (полторы столовые ложки).

Шаг 7

Сливочное масло

60 г

Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте в смесь.

Шаг 8

Эту смесь поставьте на водяную баню и хорошо перемешивайте в течение 8-10 минут до однородного состояния. Немного остудите.

Шаг 9

Мука пшеничная

300 г

Теперь постепенно вводите в смесь муку, ее может быть чуть больше или чуть меньше в зависимости от качества (2,5 - 3 стакана).

Шаг 10

У вас должно получиться мягкое эластичное тесто.

Шаг 11

Разделите тесто на две части. Одну часть слегка раскатайте и выложите на дно формы для выпечки, выстлав ее предварительно пергаментом для выпечки. Распределите тесто руками равномерным слоем.

Шаг 12

Черносмородиновое варенье

50 г

На тесто выложите начинку тонким слоем (2-3 чайные ложки с верхом).

Шаг 13

Прикройте оставшимся тестом, вырежьте украшения. Для изготовления пряников используют специальные деревянные доски, с помощью которых пряники “печатают”, поэтому они и называются печатными. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Шаг 14