Хрустящие творожные треугольники из лаваша с пармезаном

На 2-3 порции нам понадобится:
- Нежирный рассыпчатый творог - 200 г;
- Яйцо куриное - 2 шт.;
- Пармезан - 70 г.;
- Кинза - 1 пучок;
- Лаваш тонкий – 1 лист;
- Растительное масло – 3 ст.л.
Ну кое-какая утварь:
- Глубокая миска;
- Тёрка;
- Кисточка для масла;
- Большая сковорода

Самое главное тут - пармезан. Даже, скорее, я назову его так: Его Величество 24-месячный Parmigiano Reggiano. Настоящий. Итальянский. Из Реджо-Эмилии. Санкционный и свежий. Несмотря на официальные запреты, раздобыть этот итальянский твёрдый коровий сыр с ярким, пикантным и слегка солоноватым вкусом несложно. Я его обычно заказываю на одном хитром сайте по 3300 за килограм. Поверьте, оно того стоит. Схема заказа может показаться сложной, но это только на первый раз. Как только продавцы убедятся, что вы не провокатор, а настоящий покупатель и ценитель подлинного итальянского сыра, курьер, считай, уже у вас на пороге. Кстати, самый прикол, но осведомленные языки поговаривают, что с подобными продавцами боятся не сколько наши российские госорганы, сколько конкуренты из Белорусии. Но, пардоньте, я искренне обожаю наших братьев-славян за их драники и грушу по-радзивилловски, но руки прочь от итальянского пармезана! Короче, пармезан у вас к завтраку должен быть правильным.

Дальше все очень просто и быстро. В глубокую миску выкладываем творог, туда же 1 яйцо…

… и мелко покрошенную кинзу. В принципе, можно и петрушку – зелень не должна сильно перебивать аромат сыра долгого созревания.

Теперь благоговейно берем сыр и начинаем его… даже не тереть на тёрке, а настругивать тонкими полосками. Сыр твердый, может крошиться, но, как я уже сказал, у меня он всегда крайне свежий, поэтому натереть совершенно несложно.

Ну и, собственно, натертый пармезан отправляем туда же в миску…

… и хорошо перемешиваем. Усердствовать особо не стоит – масса не должна превращаться в кашу, а сохранять фактурную рассыпчатость творога и сыра.

Теперь берем лаваш и аккуратно ножницами режем его на полоски шириной 12-13 см. Если края лаваша чуть подсохли, безжалостно отрезайте – полоски нам нужны мягкие.

Переходим к основному этапу. Выкладываем творожном-сырную смесь внутрь лаваша и аккуратно сворачиваем треугольником. Края подмажьте яичным желтком для крепости.

Следующий и последний этап у вас займет максимум 3-4 минуты. На сковороде накалите немного растительного масла и обжарьте треугольники с двух сторон. Внимательно следите, чтобы лаваш не подгорел. Он тонкий, а поэтому хорошо держать огонь в 3/4 от максимальной мощности.

Теперь остается выложить хрустящие треугольники на тарелки. Можно слегка посыпать зеленью. Я к подобному блюду люблю присовокупить азиатский кисло-сладкий соус из бамбука. Ну и, теоретически можно подсчитать во что обходится такой завтрак:
- Творог - 200 г на 120 руб.;
- Яйца - 2 шт. на 20 руб.;
- Итальянский Пармезан - 70 г. на 231 руб.;
- Кинза и масло на 25 руб.
ИТОГО: цена 1 порции 200 руб.
Кто-то скажет, что это очень дорого, но я напомню, что в блюде у нас настоящий итальянский санкционный 24-месячный Parmigiano Reggiano. На себе, любимых, не экономим.

Встречайте – Хрустящие творожные треугольники из лаваша с пармезаном. Приятного.