вторник, 13.00

Апельсиновый курд

Порция	1
Время	40 мин
Кухня	Американская кухня
Категория	Десерты
Способ	Классический

Апельсиновый курд (orange curd)- это заварной апельсиновый крем на основе апельсинового сока и цедры, яиц, сахара и масла. Недавно я показывала, как приготовить лимонный курд, который имеет насыщенный лимонный вкус и аромат, так вот апельсиновый курд так же легко готовить, и, как можно догадаться, он имеет просто потрясающие вкусовые характеристики спелого и сочного солнечного апельсина! Апельсиновый курд получается более жидким в отличии от лимонного, форму держать он не будет, поэтому апельсиновый курд подойдёт для промазки мягких бисквитных коржей, добавляйте этот курд в основные крема при взбивании для придания им новых вкусовых оттенков и цитрусовых ноток. Апельсиновый курд- это шикарный соус к блинам, оладьям, выпечке. Он яркий (и по вкусу, и по цвету), универсальный и очень-очень вкусный!

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,9 г

Жиры 12,36 г

Углеводы 22,22 г

211 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 93 нравится

365 добавили себе

462

Вам нужно

Масла, жиры

Сахар, мёд, соль

Фрукты, ягоды

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления апельсинового курда нам понадобятся спелые сочные и желательно не сладкие апельсины, сливочное масло, сахар и куриные яйца.

Шаг 2

Апельсин

2 шт.

Апельсины тщательно моем под струёй проточной воды и насухо вытираем. Снимаем с апельсинов цедру.

Шаг 3

Также выжимаем сок с этих апельсинов.

Шаг 4

Яйцо куриное

4 шт.

В кастрюлю или ковш разбиваем два куриных яйца и добавляем к ним ещё два желтка.

Шаг 5

Сахар-песок

140 г

Всыпаем к яйцам с желтками сахар. Если апельсины сладкие, то возьмите немного меньше сахара, чем указано в рецепте (не 140 грамм, а 100)!

Шаг 6

Вливаем сюда же апельсиновый сок.

Шаг 7

Добавляем апельсиновую цедру.

Шаг 8

Венчиком перемешиваем (не взбиваем!) яйца, желтки, сахар, сок и цедру апельсинов до однородности.

Шаг 9

Ставим кастрюльку с апельсиново-яичной смесь на очень медленный огонь и варим, помешивая, до лёгкого загустения. Очень важно проследить, чтобы яйца не свернулись и чтобы крем не подгорел снизу, поэтому контролируйте кипение, часто помешивайте крем и уловите нужный момент, когда нужно снять кастрюлю с плиты.

Шаг 10

Процеживаем апельсиновый крем через ситечко- цедра и яичные сгустки останутся в нём. Это очень важный момент, не пренебрегайте процеживанием!

Шаг 11

На данном этапе апельсиновый курд достаточно жидкий, но имеет гладкую шелковистую текстуру.

Шаг 12

Сливочное масло

100 г

Добавляем в горячий апельсиновый курд сливочное масло.

Шаг 13

Перемешиваем, пока масло не растает, и оставляем курд полностью остывать.

Шаг 14

После переливаем апельсиновый курд в банку и ставим в холодильник, лучше на ночь. В холодильнике апельсиновый курд станет гуще, раскроются все его цитрусовые вкусы и ароматы!

Шаг 15

Подавайте апельсиновый курд в качестве десертного соуса к блинам, сладкой выпечке, а также используйте для пропитки (промазки) коржей или по своему усмотрению!
Приятного аппетита!

Тематические подборки

Десерты

Апельсиновый курд

Тематические подборки

Похожие рецепты