Vera2110
воскресенье, 21.38
Вкусная закуска к пиву
| Порций | 12 |
| Время | 12 часов |
| Кухня | Татарская кухня |
| Категория | Закуски |
| Способ | Классический |
Вяленое мясо – изысканный деликатес или отличный способ переработки продукта для длительного хранения. Изумительно вкусная закуска к пиву. Единственный недостаток – готовится долго. Мясо можно использовать как говядину, так и свинину.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 11,61 г
Жиры 7,42 г
Углеводы 1,51 г
|
120
КИЛОКАЛОРИЙ
|
Мне нравится
Добавить себе
нравится34 добавили себе
35
5
Вам нужно
Мясо
Сахар, мёд, соль
Специи, пряности, добавки
Кориандр молотый
1 щеп.
Паприка молотая
2 ст. л.
Перец красный острый молотый
1 ст. л.
Перец черный молотый
2 ст. л.
Прованские травы
1 ст. л.
Чеснок сушеный
1 ч. л.
Шаги приготовления
Шаг 1
![Вкусная закуска к пиву - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/f2/d5/640x.jpg")
Свиная вырезка
1 кг
Соль морская
700 г
Кориандр молотый
1 щеп.
Прованские травы
1 ст. л.
Перец черный молотый
2 ст. л.
Перец красный острый молотый
1 ст. л.
Паприка молотая
2 ст. л.
Чеснок сушеный
1 ч. л.
Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо по желанию режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки. Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).
Шаг 2
![Вкусная закуска к пиву - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/f2/d6/640x.jpg")
Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс. Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью. Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало. Перевязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но прийдется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия. Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее. Но куда уж больше ? Режем тоненько и наслаждаемся, можно пригласить гостей, но тогда мясо очень быстро закончится
Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!
