воскресенье, 21.38

Вкусная закуска к пиву

Порций	12
Время	12 часов
Кухня	Татарская кухня
Категория	Закуски
Способ	Классический

Вяленое мясо – изысканный деликатес или отличный способ переработки продукта для длительного хранения. Изумительно вкусная закуска к пиву. Единственный недостаток – готовится долго. Мясо можно использовать как говядину, так и свинину.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 11,61 г

Жиры 7,42 г

Углеводы 1,51 г

120 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

32 добавили себе

Вам нужно

Мясо

Свиная вырезка

1 кг

Сахар, мёд, соль

Соль морская

700 г

Специи, пряности, добавки

	Кориандр молотый	1 щеп.
	Паприка молотая	2 ст. л.
	Перец красный острый молотый	1 ст. л.
	Перец черный молотый	2 ст. л.
	Прованские травы	1 ст. л.
	Чеснок сушеный	1 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Свиная вырезка	1 кг
	Соль морская	700 г
	Кориандр молотый	1 щеп.
	Прованские травы	1 ст. л.
	Перец черный молотый	2 ст. л.
	Перец красный острый молотый	1 ст. л.
	Паприка молотая	2 ст. л.
	Чеснок сушеный	1 ч. л.

Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо по желанию режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки. Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать).

Шаг 2

Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс. Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью. Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало. Перевязываем бечевкой и убираем в холодильник на неделю. Можно просто положить на полку, но прийдется пару раз в день его переворачивать, а можно прикрепить к полке мясо на крючок. Так оно будет вялиться совсем без вашего участия. Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее. Но куда уж больше ? Режем тоненько и наслаждаемся, можно пригласить гостей, но тогда мясо очень быстро закончится
Приятного аппетита!!!