СУП З КРОЛИКА З ВЕРШКАМИ ТА ГІРЧИЦЕЮ

Інгредієнти
500 грам кролика (у мене передні лапи та кілька частин хребта й ребер)
3 ст.л. рослинної олії
1 цибулина, порізати кубиками
1 морквина, порізати півкружечками
1 гілка розмарину (можна упустити)
1,2 л води
3 середні картоплини, почистити, порізати великими кубиками
250 мл вершків
2 ст.л. не гострої гірчиці
Сіль до смаку та чорний, свіжо мелений перець до смаку
1/2 пучка петрушки для подачі, крупно посікти
1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Викласти шматки кролика та добре підрум'янити з усіх боків.

Rabbit_soup_with_mustard1.JPG

2) Кролика перекласти у 3-х літрову каструлю, а у сковорідку викласти цибулю й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі. Додати моркву й тушкувати все разом, доки морква почне м'якнути.

Rabbit_soup_with_mustard2.JPG

3) Овочі перекласти до кролика, влити 1 л води, додати розмарин та досолити все до смаку. Решту води влити у сковорідку з під овочів й довести воду до кипіння, пошкрябуючи дно. Влити воду зі сковорідки до супу й поставити все на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 40-50 хвилин, доки м'ясо суттєво зм'якне.

Rabbit_soup_with_mustard3.JPG

4) Додати картоплю й варити суп до її готовності.

Rabbit_soup_with_mustard4.JPG

5) Коли картопля звариться, вершки змішати з гірчицею та невеликою кількості рідини з супу.

Rabbit_soup_with_mustard5.JPG

6) Влити суміш вершків та гірчиці до супу, одразу ж добре вимішати з супом і довести до кипіння. Приправити суп чорним, свіжо змеленим перцем і зняти з вогню.

Подавати суп з кролика гарячим, зі свіжою порцією зелені петрушки.

Rabbit_soup_with_mustard7.JPG

Смачного!