Воздушные кексы в силиконовых формочках
| Порций | 6 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
При минимальном содержании муки, без разрыхлителя и соды кексы из правильно замешанного бисквитного теста в силиконовых формочках равномерно пропекаются, внутри остаются светлыми и пористыми, насквозь насыщенными воздухом, снаружи покрываются золотистой корочкой. Если дополнить кремом, цветной глазурью и ягодами, выйдет торжественно-праздничный десерт. Но и в базовом варианте, воздушные кексы достойны внеочередного чаепития!
|
269
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 15 нравится
![Воздушные кексы в силиконовых формочках - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/62/fc/640x.jpg")
Для шести бисквитных кексов диаметром 8-10 см возьмите пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, яйца.
![Воздушные кексы в силиконовых формочках - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/62/fd/640x.jpg")
По разным мискам разделите яичные белки и желтки. Напомню, емкость для взбивания белков в устойчивую меренгу должна быть сухой и обезжиренной (смажьте лимонным соком или столовым уксусом)
![Воздушные кексы в силиконовых формочках - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/12/62/fe/640x.jpg")
Чистыми венчиками миксера взбейте белки 1,5-2 минуты самостоятельно, затем продолжайте взбивать еще минуты 3-4, всыпая примерно 1/2 сахара. Для пышных бисквитных кексов нужна плотная белковая масса, как для традиционного безе.
