вторник, 06.03

Сабайон

Порции	2
Время	20 мин
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Десерты
Способ	Классический

Сабайон - известный десерт итальянской кухни. По сути это крем на желтках с вином. Нежный, сладкий десерт, с послевкусием вина. В Италии сабайон готовят на основе вин Марсала и Просекко. Но если вы не можете их купить, то вполне подойдет обычное десертное вино, белое или красное. Подают сабайон с фруктами, ягодами, печеньем. Учитывая, что не за горами Новый Год, надеюсь рецепт этого простейшего, но очень изысканного и вкусного десерта вам пригодится.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,61 г

Жиры 5,75 г

Углеводы 15,48 г

163 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 10 нравится

60 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Сахар, мёд, соль

Яйца

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления десерта сабайон возьмите такие продукты:яйца, сахар, белое или красное десертное вино.

Шаг 2

Яйцо куриное

3 шт.

У яиц отделите желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся.

Шаг 3

Выложите желтки в миску.

Шаг 4

Сахар-песок

40 г

Всыпьте в желтки сахар. Сахар кладите по вкусу. Много класть не стоит, учитывая, что вино тоже сладкое. Мне хватило 3 столовых ложек.

Шаг 5

Взбейте венчиком или миксером желтки с сахаром до образования пены. На это потребуется минут 5-6.

Шаг 6

Вино белое десертное

70 мл

Постепенно влейте вино в смесь желтков и сахара, переодически взбивая венчиком.

Шаг 7

Вот так должно получится.

Шаг 8

В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. На кастрюлю поставьте миску с десертом. Дно миски не должно ни в коем случае касаться воды.

Шаг 9

Готовим сабайон на водяной бане. Вода в кастрюле не должна сильно кипеть. Постоянно взбивая венчиком или миксером доведите десерт до загустения. Я взбивала венчиком и мне потребовалось 10 минут. Должна получится консистенция крема.

Шаг 10

На дно креманки или фужера выложите фрукты или ягоды.

Шаг 11

На фрукты выложите сабайон. Сверху можно посыпать тертым шоколадом, орехами.

Шаг 12

Десерт сабайон готов.

Шаг 13

Подаем сабайон на десерт теплым или охлажденным в праздники и будни. Приятного аппетита!

Сабайон

Тематические подборки

Похожие рецепты