Маринованные хрустящие кабачки на зиму

В сезон кабачков можно приготовить на зиму вот такую закуску. Кабачки получаются хрустящими, ароматными, чесночными, как грибочки в кисло-сладком маринаде. По сути это овощной салат, который будет отличным подспорьем в зимнее время года. Блюдо подойдет не только в будни, но и на праздничный стол.

Для приготовления маринованных хрустящих кабачков на зиму возьмем такие ингредиенты: кабачки, морковь, петрушку, укроп, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

Кабачки помыть и очистить.

Нарезать очищенные кабачки средним кубиком, приблизительно 2х2 сантиметра.

Морковь очистить, помыть и нарезать тоненькими пластиночками. Потребуется одна средняя морковь. Добавить к кабачкам.

4-5 зубчиков чеснока измельчить и добавить к моркови и кабачкам.

Укроп помыть, мелко нарезать и выложить в миску к остальным овощам.

Петрушку помыть и мелко нарезать. Добавить в миску.

Всыпать в миску столовую ложку соли без горки.

Добавить сахар.

Налить уксус 9%.

Влить подсолнечное масло.

Перемешать овощи с приправами, маслом и уксусом. Дать постоять 3 часа.

Разложить кабачки в стерилизованные банки и накрыть стерилизованными крышками.

Стерилизовать банки с кабачками. Для этого на дно кастрюли выложить полотенце или салфетку, поставить банки и налить воду до плечиков банок. Стерилизовать с момента закипания 15-20 минут. После банки достать из кастрюли, закатать крышками и укутать в одеяло. Когда банки полностью остынут, одеяло убрать. Хранить такие кабачки в кладовке. Из указанного количества ингредиентов получается три пол-литровые банки.

Маринованные, хрустящие кабачки готовы. Подавать закуску к мясным, рыбным блюдам, а также с горячим отварным картофелем. Приятного аппетита!