Севиче-Умами из Королевского Краба с грибами еноки и шиитаке
| Порции | 4 |
| Время | 40 часов |
| Кухня | Японская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Говорят, что севиче придумали перуанцы. Главный принцип — мелко нарезанная рыба или морепродукты в соке лайма.
Распространяясь по миру, севиче обрастало всевозможными локальными ингредиентами, придавая блюду неожиданные и пикантные вкусы.
Сегодня я представлю Севиче-Умами из Краба с грибами еноки и шиитаке. Исходя из слова «умами», оно будет иметь юго-восточно-азиатские нотки (всевозможные высокобелковые приправы в Японии и Китае называют «пятым вкусом»).