Овощной суп с перепелами

Готовим овощной суп с перепелами - легкий, ароматный и приятный на вкус! Замечательное первое блюдо на обед или быстрый ужин. Готовится суп очень быстро - буквально за полчаса. Перепелятина не требует долгой варки, овощи нарезаем размером, чтобы ушло примерно одинаковое время на приготовление. Заливаем кипятком, ускоряя процесс и сворачивая белок мяса, поэтому оно остается очень сочным. Вкус яркого цвета, солнечный и веселый!

Для приготовления супа возьмите тушки перепелов, лук, картофель, морковь, кабачок или цукини, зеленый горошек, укроп, соль и пряности для варки овощей.

Тушки 2 перепелок разрубите пополам по хребту на 2 части.

Кубиком покрупнее нарежьте очищенный и промытый картофель.

Добавьте луковую нарезку мелким кубиком.

Еще тмельче лука порежьте морковь, а кабачок или цукини варятся быстрее, поэтому кусочки у них могут быть крупнее.

В кастрюлю поместите подготовленных перепелов.

Добавьте лук и картофель.

И сразу же заложите морковь и кабачок.

Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте на плиту, добавьте стебли зелени, кружочек корня имбиря (0,5 мм), кусок корешка селдьдерея.

Доведите суп до кипения и варите при маленьком огне минут 15.

Корешки и имбирь удалите.

Суп посолите.

Добавьте горсть зеленого горошка и варите еще минут 5-7.

Заправьте суп сухой приправой для тушения овощей или своей любимой приправой. Прогрейте овощной суп с перепелами под крышкой минуты 3, отключите плиту.

Овощной суп с перепелами готов! Подавайте его со свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!