Шоколадный торт с вишней и маскарпоне

Готовим мега-шоколадный торт со сливочным кремом из маскарпоне и консервированной вишней! В этом торте всё идеально - тёмные коржи сочные, влажные, с насыщенным шоколадным вкусом; крем на основе сливочного масла и сыра маскарпоне бархатистый, жирный, но он тонким слоем проходит между коржами, поэтому не перегружает торт. Пропитка из вишнёвого сиропа и ягодки сладкой вишни в начинке торта придают ему изысканность и свежесть. Для истинных сладкоежек этот торт - само совершенство!

Для приготовления шоколадного торта нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сода пищевая, соль, порошок какао, сахар, яйцо куриное, сливочное масло, оливковое или подсолнечное рафинированное масло, молоко, яблочный или столовый уксус, ванилин.

Для крема и украшения шоколадного торта подготовьте сыр маскарпоне, сливочное масло, вишни консервированные, сахарную пудру, воду, шоколад, шоколадные конфеты, печенье и всевозможные посыпки, какие вам подсказывает фантазия.

Приготовление шоколадного торта начнём с коржей. В миску просеиваем пшеничную муку.

В муку всыпаем сахар.

В муку с сахаром всыпаем пищевую соду, ванилин и соль.

Сюда же всыпаем порошок какао.

Перемешиваем ингредиенты венчиком.

В смесь сухих ингредиентов разбиваем куриные яйца.

Вливаем молоко.

Добавляем мягкое сливочное масло.

Также вливаем подсолнечное рафинированное или, что будет лучше, оливковое масло.

Замешиваем однородное тесто. Во время замешивания, примерно в середине процесса, в тесто вливаем уксус.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом. Тесто можно разделить на два коржа, а можно испечь один, затем разрезать его на коржи. Я использовала разъёмную форму диаметром 17 см и выпекала один корж.

Перекладываем шоколадное тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность.

Выпекаем шоколадный бисквит в предварительно разогретой до 175 градусов около 50-60 минут. Готовый бисквит достаём, аккуратно извлекаем из формы и полностью остужаем на решётке.

Когда бисквит остынет, приготовим крем для торта. В миску перекладываем мягкое сливочное масло.

Взбиваем сливочное масло миксером до пышности.

Во взбитое масло вводим сахарную пудру. Снова взбиваем масло, пока пудра не вмешается в него.

Во взбитое с сахарной пудрой сливочное масло добавляем маскарпоне. Сыр должен быть холодным.

На медленных оборотах вмешиваем маскарпоне в масляный крем. Этот процесс не должен занимать у вас много времени, как только увидите, что крем стал однородным, прекращайте взбивание.

В результате крем из маскарпоне и масла должен получится однородным и бархатистым.

Остывший шоколадный бисквит разрезаем вдоль на два или три коржа.

Собираем шоколадный торт. Итак, берём один корж, переносим его на плоское блюдо и пропитываем. В качестве пропитки я использовала сироп из-под консервированной вишни, разбавленный кипятком. Хотя бисквит получается сочным и, в принципе, его можно не пропитывать.

Смазываем нижний корж частью крема из маскарпоне. Я переложила весь крем в кондитерский мешок с плоской насадкой для формирования лепестков, так очень удобно смазывать коржи кремом, если нужен не толстый слой, а коржи рыхлые и размазать крем по ним будет проблематично. Если слой крема нужен потолще (для более лёгкого крема, например, из сливок и творожного сыра), берите круглую насадку диаметром 1-1,5 см.

На корж с кремом выкладываем консервированные вишни без косточек.

Затем выкладываем следующий корж, пропитываем его, смазываем кремом и раскладываем вишни.

Накрываем второй корж третьим.

Оставшимся кремом выравниваем бока торта и декорируем верх по краю в виде рюшечки.

Серединку торта засыпаем порошком какао и украшаем торт всевозможными шоколадными вкусняшками так, как вам подсказывает ваша фантазия.

Шоколадный торт с кремом из маскарпоне и консервированной вишней ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он остыл, немного отдохнул и пропитался.

Шоколадный торт с маскаропне и вишней готов!

Этот вкуснейший домашний шоколадный торт получился великолепным - красивый, сочный, в меру сладкий и мега-шоколадный.

Такой торт станет украшением для праздничного стола, любители шоколада будут в восторге.

Приятного аппетита!