Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
четверг, 17.05
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Порций8
Время1 час 40 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический

Готовим сдобное дрожжевое тесто на сметане для булочек, пирожков и другой подобного рода духовой выпечки! Это тесто сравнительно тяжёлое, в нём присутствует и сливочное масло, и сметана, оно не очень хорошо поднимается ввиду большого количества сдобы, но в итоге изделия из него получаются вкусными, долго не черствеют. Зато вот яйца в тесте отсутствуют. Использовать это тесто нужно для печёной выпечки со сладкими начинками, так как тесто само по себе достаточно сладкое. Плюшки, ватрушки, булочки, пирожки- лучше использовать сдобное тесто на сметане для выпечки небольших изделий, хотя пироги, рулеты и плетёнки небольшого размера тоже получатся прекрасно! Теста, приготовленного из предложенного в рецепте количества ингредиентов, ориентировочно хватит на 16-18 пирожков.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,8 г
Жиры 9,71 г
Углеводы 48,96 г
310
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 29 нравится
139 добавили себе
172
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 200 г
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 500 мл
Сметана 20%
Сметана 20% 150 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 1030 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 210 г
Соль
Соль 0,2 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Дрожжи
Дрожжи 40 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Для приготовления сдобного дрожжевого теста на сметане нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сметана, сливочное масло или маргарин, сахар, свежие дрожжи, молоко, соль.

Шаг 2
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Дрожжи
Дрожжи40 г

В миску крошим свежие дрожжи.

Шаг 3
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Молоко коровье
Молоко коровье200 мл

Заливаем дрожи тёплым молоком.

Шаг 4
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Сахар-песок
Сахар-песок30 г

Всыпаем в миску с молоком и дрожжами сахар.

Шаг 5
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Мука пшеничная
Мука пшеничная30 г

Также в молоко с дрожжами и сахаром всыпаем немного пшеничной муки.

Шаг 6
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Перемешиваем соединённые ингредиенты, накрываем миску чистым кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 20 минут.

Шаг 7
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Молоко коровье
Молоко коровье300 мл

Когда на опаре появится пышная пенная шапочка, можно приступать к дальнейшему приготовлению теста. Вливаем в опару тёплое молоко и перемешиваем её венчиком.

Шаг 8
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Сметана 20%
Сметана 20%150 г

Далее добавляем сметану. Сметану можно использовать любой жирности.

Шаг 9
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Сливочное масло
Сливочное масло200 г

Вслед за сметаной в опару вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Шаг 10
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Сахар-песок
Сахар-песок180 г

Перемешиваем опару с маслом и сметаной, всыпаем сахар.

Шаг 11
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Соль
Соль0,2 ч. л.

Сюда же всыпаем соль и перемешиваем опару с добавками с помощью венчика.

Шаг 12
Сдобное дрожжевое тесто на сметане
Мука пшеничная
Мука пшеничная1000 г

Пшеничную муку просеиваем в отдельную миску. Постепенно всыпаем муку в опару и замешиваем тесто сначала венчиком, затем ложкой и в самом конце рукой.

Шаг 13
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Готовое к расстойке тесто должно держать форму шара, но не быть слишком крутым. Муки понадобится примерно 1 кг. От качества муки будет зависеть и его количество, поэтому ориентируйтесь на показатель в 1 кг, а там смотрите на консистенцию теста, возможно, что муки вам понадобится чуть меньше или больше.

Шаг 14
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Перекладываем тесто в большую миску или кастрюлю. Накрываем посуду с тестом кухонным полотенцем и ставим в тёплое место на 60 минут.

Шаг 15
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Через час тесто увеличится в размере примерно в два раза.

Шаг 16
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Обминаем дрожжевое тесто рукой, выпуская из него углекислый газ.

Шаг 17
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное дрожжевое тесто готово к формированию изделий.

Шаг 18
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Вот такие получились пирожки из сдобного дрожжевого теста на сметане.

Шаг 19
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Сдобное тесто, приготовленное по этому рецепту, легко раскатывается, с ним легко работать и формировать изделия.

Шаг 20
Сдобное дрожжевое тесто на сметане

Попробуйте и вы выпечку из сдобного дрожжевого теста на сметане- будет вкусно!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
mansana
Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста🐮
Русская кухня
13
139
3
patee
Дрожжевое тесто на майонезе для пирогов и пирожков
Домашние рецепты
92
389
14
anrieta
Пирожки с грибами и куриным фаршем в духовке
Домашние рецепты
10
72
4
patee
Дрожжевое тесто на кефире для жареных пирожков
Домашние рецепты
201
655
19
anrieta
Пирог с капустой и мясным фаршем на дрожжевом тесте
Домашние рецепты
12
81
0
Zoya7
Ночное дрожжевое тесто и пирог с черешней из него
Домашние рецепты
13
133
0
patee
Открытые пироги с яблоками
Русская кухня
21
97
2
patee
Пироги с яблочным повидлом
Украинская кухня
23
93
2
nezabudkaa
Сдобный пирог с маком
Домашние рецепты
18
168
3
Zoya7
Чебуреки из дрожжевого теста
Греческая кухня
484
2.87K
20
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта