вторник, 11.20

Тесто для чебуреков

Порция	1
Время	1 час
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Тесто
Способ	Классический

Вкусные и удивительно воздушные чебуреки нельзя приготовить без заварного чебуречного теста. Сегодня мы научимся замешивать правильное тесто на кипятке. Плюс дополним его небольшой порцией водки и оливковым маслом. Благодаря чему оно станет очень эластичным, податливым в работе и пористым во время жарки. Приготовленные из заварного теста чебуреки получаются, как в чебуречной — необыкновенно нежные и хрустящие одновременно.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,1 г

Жиры 2,3 г

Углеводы 52,44 г

273 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 121 нравится

669 добавили себе

794

Вам нужно

Алкоголь

Водка

30 г

Масла, жиры

Оливковое масло

1 ст. л.

Мука, крахмал

Мука пшеничная

570 г

Сахар, мёд, соль

Соль

1 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

210 мл

Шаги приготовления

Шаг 1

Займемся ингредиентами. Для приготовления заварного теста потребуется: пшеничная мука высшего сорта, очень горячая вода, соль, всего одна ложка оливкового масла и пол рюмки теплой водки.

Шаг 2

Вода

160 мл

Воду необходимо вскипятить. Это можно сделать сразу в кастрюле или традиционным способом (в чайнике), а потом вылить в замесочную емкость.

Шаг 3

Мука пшеничная

200 г

Вводим в кипяток часть муки — примерно стакан или чуть меньше.

Шаг 4

Завариваем тесто и слегка остужаем его.

Шаг 5

Мука пшеничная

200 г

Далее часть муки насыпаем в отдельную замесочную миску.

Шаг 6

Соль

1 ч. л.

Добавляем соль.

Шаг 7

Оливковое масло

1 ст. л.

Присоединяем оливковое масло.

Шаг 8

Водка

30 г

Наливаем водку и обязательно теплую. Для замеса теста всегда предпочтительнее использовать продукты комнатной температуры. В нашем случае получается все, но за исключением воды.

Шаг 9

	Мука пшеничная	170 г
	Вода	50 мл

Выкладываем слегка остывшую заварную массу в дополнительное тесто. Начинаем процесс замешивания сначала в миске, а потом выкладываем колобок на поверхность стола и продолжаем тщательно вымешивать там. Потребуется дополнительная порция муки и здесь ее нужно столько, сколько возьмет тесто. Также может понадобится немного воды, если масса окажется слишком густой.

Шаг 10

Колобок должен получится мягким, очень пластичным и не липнущим к рукам.

Шаг 11

Покрываем чебуречное тесто пищевой пленкой и отправляем на 45 минут в прохладное место на отдых.

Шаг 12

Отдохнувший колобок нужно вымесить (второй раз) на поверхности стола. Правильное тесто для чебуреков имеет очень эластичную структуру и спокойно поддается формированию даже без дополнительной порции муки.

Шаг 13

Лепить чебуреки из заварного теста — одно удовольствие. И в его жарке тоже есть большой плюс. Пластичное тесто, которое можно раскатать и сформировать без дополнительной порции муки, не оставляет лишней гари во фритюре. Излишки муки на поверхности заготовок приводят к тому, что масло приходится менять через каждую третью жарку. Такое обычно происходит, когда используют обычное пельменное тесто для приготовления чебуреков.

Шаг 14

Заварное чебуречное тесто великолепно хранится в прохладном месте чуть больше суток, не теряя при этом своих качеств, что нельзя сказать про классическое пресное тесто, замешанное на воде и яйцах.

Тематические подборки

Тесто

Тесто для чебуреков

Тематические подборки

Похожие рецепты