Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Остаться на сайте
суббота, 12.44
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Пирожки печёные с начинкой из ливера

Порций8
Время3 часа
КухняДомашние рецепты
КатегорияПироги и пирожки
СпособКлассический

Духовые пирожки с ливером получились на ура! Большие и воздушные, такие добротные печёные пирожки, которые и с молоком, и к борщу будут весьма актуальным дополнением. Да и просто отведать такой пирожок с охотки- это дорогого стоит! Тесто очень удачное, моё любимое для такого рода изделий, а начинка из отваренного ливера (свиное сердце и лёгкое) с обжаренным луком бюджетна, но от этого она ничуть не хуже, чем любая другая начинка для пирожков, а может даже и лучше! Готовьте на здоровье- пирожков получается много (24 штуки), поэтому время и усилия, потраченные на их приготовление, весьма оправданы!

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,84 г
Жиры 5,24 г
Углеводы 17,72 г
139
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 50 нравится
261 добавил себе
315
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 260 мл
Молочные продукты
Молоко коровье
Молоко коровье 540 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 180 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 1 кг
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 240 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 100 г
Соль
Соль п/в
Соль
Соль 0,3 ч. л.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 2,7 л
Специи, пряности, добавки
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г
Перец черный молотый
Перец черный молотый п/в
Субпродукты
Легкое свиное
Легкое свиное 400 г
Сердце свиное
Сердце свиное 340 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Для приготовления теста для пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, куриные яйца, сухие дрожжи, рафинированное масло, соль и сахар.

Шаг 2
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Для приготовления начинки из ливера для пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: свиное сердце и лёгкое, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, вода, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 3
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Сердце свиное
Сердце свиное340 г
Легкое свиное
Легкое свиное400 г
Соль
Сольп/в
Вода
Вода2,7 л

Сначала нам необходимо отварить ливер. Для этого свиное сердце и лёгкое разрезаем на небольшие кусочки, тщательно промываем до чистой воды, перекладываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Ставим кастрюлю с ливером на плиту и даём воде закипеть. Далее воду солим и варим ливер до полной готовности (около полутора часов).

Шаг 4
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл
Дрожжи сухие быстродействующие
Дрожжи сухие быстродействующие11 г
Сахар-песок
Сахар-песок25 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная180 г

Пока ливер для начинки варится, займёмся приготовлением теста. В глубокой миске делаем опару: в тёплом молоке растворяем ложку сахара, 5-6 ложек муки и сухие дрожжи.

Шаг 5
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Сахар-песок
Сахар-песок75 г
Соль
Соль0,3 ч. л.
Молоко коровье
Молоко коровье250 мл

Даём опаре подойти и через 20 минут всыпаем в неё оставшийся сахар, соль и вливаем молоко комнатной температуры или едва тёплое, но не из холодильника!

Шаг 6
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Сюда же, в опару, вбиваем 4 куриных яйца.

Шаг 7
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло200 мл

Перемешиваем венчиком опару с добавками, вливаем подсолнечное рафинированное масло. Можно также использовать не рафинированное масло, но тогда запах у пирожков будет более насыщенным. Перемешиваем.

Шаг 8
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Мука пшеничная
Мука пшеничная1 кг

И теперь, частями всыпая в опару с добавками просеянную пшеничную муку, руками замешиваем тесто.

Шаг 9
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Теста получится достаточно много, поэтому его вымешивание будет трудоёмким и довольно-таки хлопотным, но, поверьте, пирожки этого стоят!

Шаг 10
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Итак, большую миску смазываем небольшим количеством рафинированного масла и перекладываем в неё получившееся тесто. Накрываем миску полотенцем и даём тесту подойти в тёплом месте 1 час.

Шаг 11
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Лук репчатый
Лук репчатый240 г

Пока тесто для пирожков подходит, продолжим приготовление начинки. Сваренный ливер перекладываем из бульона в миску и немного остужаем. Репчатый лук, крупную головку, чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 12
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Ливер, сердце и лёгкое, пропускаем через мясорубку.

Шаг 13
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло60 мл

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук.

Шаг 14
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Перец черный молотый
Перец черный молотыйп/в
Соль
Сольп/в

Добавляем в сковороду пропущенный через мясорубку ливер, всыпаем чёрный молотый перец и при необходимости соль (если ливер был отварен в недостаточно солёной воде).

Шаг 15
Пирожки печёные с начинкой из ливера

В течении трёх минут обжариваем ливер с луком на среднем огне, постоянно перемешивая, и снимаем сковороду с плиты.
Начинка для пирожков готова.

Шаг 16
Пирожки печёные с начинкой из ливера

К этому времени тесто подошло. Посмотрите. как оно увеличилось, ещё немного, и оно “убежит” за пределы миски! :)

Шаг 17
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Смазанными растительными маслом руками обминаем тесто и оставляем для вторичного подъёма уже на 40 минут.

Шаг 18
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Готовое тесто вновь слегка обминаем и разделяем на 24 кусочка примерно одинакового веса.

Шаг 19
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Берём кусочек теста, формируем из него овальную лепёшку, на которую выкладываем часть начинки.

Шаг 20
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Скрепляем края теста, закрывая начинку, и формируем продолговатый пирожок.

Шаг 21
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Таким же образом формируем оставшиеся пирожки и выкладываем их в большой противень с высокими бортиками местом соединения теста вниз. При выпечке пирожков я всегда на дно противня выкладываем большой силиконовый коврик, подойдёт также и пергамент для выпечки.

Шаг 22
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Берём ножницы с острыми кончиками и делаем узор на пирожке, подрезая тесто по прямой линии.

Шаг 23
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Также украшаем и остальные пирожки. Поверхность пирожков ничем не смазываем.

Шаг 24
Пирожки печёные с начинкой из ливера
Молоко коровье
Молоко коровье40 мл

Ставим противень с пирожками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем пирожки с ливером 25-30 минут.
Поверхность только что извлечённых из духовки пирожков смазываем молоком- они сразу станут мягкими, блестящими и глянцевыми.

Шаг 25
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Перекладываем пирожки с ливером на решётку, накрываем тоненьким полотенцем и полностью остужаем перед подачей.

Шаг 26
Пирожки печёные с начинкой из ливера

Подавайте вкусные, мягкие и воздушные пирожки с начинкой из ливера с молоком, к первым, вторыми блюдам вместо хлеба или просто в качестве перекуса- они восхитительны!!!

Шаг 27
Пирожки печёные с начинкой из ливера

В духовых пирожках с ливером, приготовленных по этому рецепту, мне всё нравится- и едва сладкое, мягкое как пух тесто, и большое количество начинки в пирожках, и их отменное качество- однозначно, домашняя выпечка самая лучшая! Обязательно приготовьте эти чудесные пирожки- не пожалеете!
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Zoya7
Пирожки с курицей из "горячего" теста
Домашние рецепты
17
82
2
mansana
Пирог из сдобного теста с курицей и шампиньонами👅
Домашние рецепты
7
92
0
patee
Пирог со шпинатом и творогом
Греческая кухня
64
488
5
Zoya7
Ночное дрожжевое тесто и пирог с черешней из него
Домашние рецепты
13
131
0
Sunnny
Чечевичный пирог с коркой из картофельного пюре
Ирландская кухня
3
14
0
Sunnny
Пирог с капустой и яйцами
Домашние рецепты
15
98
3
Sunnny
Пирог с ягодами
Домашние рецепты
7
60
0
Sunnny
Пирог с курицей и рисом
Домашние рецепты
16
98
1
Sunnny
Грушевый тарт с сыром
Домашние рецепты
1
18
0
Sunnny
Пирог с капустой и яблоком
Домашние рецепты
6
34
0
Sunnny
Тарт с грибами
Домашние рецепты
5
26
0
patee
Пирог с белыми грибами
Домашние рецепты
18
123
4
Sunnny
Пирог с шоколадом и пеканом
Домашние рецепты
1
10
0
Sunnny
Яблочный пирог
Домашние рецепты
1
12
0
Sunnny
Пирог с помидорами
Домашние рецепты
3
9
0
Sunnny
Пирог с помидорами и базиликом
Домашние рецепты
2
12
0
Sunnny
Персиковый пирог со сливками
Домашние рецепты
2
9
0
Sunnny
Тарт с ежевикой
Домашние рецепты
6
42
0
Sunnny
Ананасовый пирог с кокосовым топпингом
Домашние рецепты
5
33
0
Sunnny
Пирог с пеканом
Домашние рецепты
2
8
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта