понедельник, 17.35
Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.

Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.

Порции4
Время30 мин
КухняРусская кухня
КатегорияБлины и оладьи
СпособКлассический
Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,66 г
Жиры 1,44 г
Углеводы 32,92 г
174
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 9 нравится
140 добавили себе
153
5
Вам нужно
Молочные продукты
Кефир
Кефир 0,5 л
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 350 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 1,5 ст. л.
Соль
Соль 0,3 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Сода пищевая
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила.
Кефир
Кефир0,5 л
Соль
Соль0,3 ч. л.
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Сода пищевая
Сода пищевая0,5 ч. л.
Мука пшеничная
Мука пшеничная350 г
Сахар-песок
Сахар-песок1,5 ст. л.
Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Приготовление:
1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)
2. Всё тщательно перемешиваем венчиком.
3. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
4. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
5. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
6. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
7. За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.
8. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
9. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
10. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
11. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
12. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
13. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
14. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.
Посмотреть еще
Elena210681
Идеальные оладьи
Домашние рецепты
6
25
0
f1n04ka
Оладушки
Русская кухня
20
203
0
sweetbone
Оладьи из капусты
Белорусская кухня
1
5
1
KetMassya
Идеальные оладьи
Австралийская кухня
24
171
1
Dastin Nelson
Оладьи из рисовой муки с яблоком.
Русская кухня
6
17
1
Zoya7
Дрожжевые оладьи с малиновым соусом
Русская кухня
113
838
14
Zoya7
Оладьи с соленой форелью
Домашние рецепты
128
757
4
cocoacat
Пышные оладьи
Португальская кухня
55
394
9
patee
Кабачковые оладьи с укропом
Домашние рецепты
220
1.54K
17
AnnaBeketova
Оладьи из овсяной каши
Русская кухня
4
19
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта