Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+
Сотни новых рецептов каждый день.
Загрузить
вторник, 18.51
Сочные котлеты

Сочные котлеты

Порций6
Время1 час 30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияМясо
СпособКлассический
Сегодня вы узнаете как обычное блюдо превратить в настоящий шедевр. Мы приготовим вкуснейшие сочные котлеты с золотой корочкой со смешанного фарша, узнаем как панировать котлеты, чтобы они не развалились и что добавить в фарш, чтобы он получился максимально сочным и ароматным.
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,08 г
Жиры 11,96 г
Углеводы 10,37 г
198
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 5 нравится
47 добавили себе
56
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Петрушка
Петрушка 5 г
Укроп
Укроп 5 г
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 50 мл
Молочные продукты
Молоко коровье обезжиренное (обрат)
Молоко коровье обезжиренное (обрат) 400 мл
Мясо
Говяжий фарш
Говяжий фарш 500 г
Свиной фарш
Свиной фарш 500 г
Овощи свежие
Лук репчатый
Лук репчатый 1 шт.
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 1,5 ч. л.
Специи, пряности, добавки
Перец черный молотый
Перец черный молотый 1 ч. л.
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Батон
Батон 0,5 шт.
Сухари панировочные
Сухари панировочные 1 ст.
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 1 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Сочные котлеты
Свиной фарш
Свиной фарш500 г
Говяжий фарш
Говяжий фарш500 г
Лук репчатый
Лук репчатый1 шт.
Батон
Батон0,5 шт.
Молоко коровье обезжиренное (обрат)
Молоко коровье обезжиренное (обрат)400 мл
Соль
Соль1,5 ч. л.
Перец черный молотый
Перец черный молотый1 ч. л.
Яичный белок
Яичный белок1 шт.
Сухари панировочные
Сухари панировочные1 ст.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло50 мл
Укроп
Укроп5 г
Петрушка
Петрушка5 г
Подготавливаем ингредиенты
Шаг 2
Сочные котлеты
Луковицу очищаем и нарезаем на несколько кусочков, далее перекручиваем фарш вместе с луком в мясорубке. Во-первых фарш станет более однородной если перекрутить его дважды, во-вторых он сразу перемешается с луком. Используем насадку для мясорубки с большими дырочками.
Шаг 3
Сочные котлеты
Далее 0.5 батона разрезаем на кусочки и срезаем корочку, заливаем молоком и оставляем на несколько минут. Далее отжимаем и добавляем к фаршу
Шаг 4
Сочные котлеты
Фарш солим и перчим, можна добавить также специи по вкусу и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа
Шаг 5
Сочные котлеты
Тщательно перемешиваем все руками. Далее фарш нужно отбить, для этого поместите его в полиэтиленовый пакет и бросайте на стол в пакете несколько раз. Фарш изменит свою текстуру и котлеты получатся нежными. Кроме того, с помощью такой махинации, мы избавимся от пузырьков воздуха и котлеты будут лучше держать форму и не разваляться при жарке. Оставьте фарш в холодильнике на несколько минут отдохнуть, а тем временем подготовьте 1 яичный белок и панировочные сухари
Шаг 6
Сочные котлеты
Можем приступать к формировке котлет. Руки смажьте растительным маслом, так фарш не будет прилипать к пальцам. Возьмите небольшую часть фарша (примерно 60 г) сформируйте шарик, придайте ему овальную форму, а потом чуть-чуть приплюсните
Шаг 7
Сочные котлеты
Заготовки смазываем яичным белком. Котлетки покроются защитной белковой пленкой, это “запечатает” все соки внутри и котлеты останутся сочными. Далее обваливаем котлетки в панировочных сухарях
Шаг 8
Сочные котлеты
В сковороде с толстым дном разогреваем достаточное количество растительного масла. В хорошо разогретом масле обжариваем котлеты 3-4 минуты, потом переворачиваем и обжариваем еще 3-4 минуты с обратной стороны. Крышкой не накрываем 😉
Шаг 9
Сочные котлеты
Готовые котлеты складываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подаем котлеты с картофельным пюре, отваренным рисом или спагетти, или просто положив котлетку на кусочек черного хлеба, ммм…
Посмотреть еще
patee
Сочные котлеты из фарша
Домашние рецепты
21
146
2
patee
Сочные котлеты из свинины со льдом
Домашние рецепты
29
123
1
annaanna88
Котлеты с начинкой из помидор и зелени
Домашние рецепты
10
42
0
patee
Говяжьи котлеты с кабачком
Домашние рецепты
23
146
2
katery
Котлеты из грудки индейки и цветной капусты
Домашние рецепты
2
30
0
patee
Котлеты с творогом
Домашние рецепты
23
183
0
patee
Котлеты с зеленью
Домашние рецепты
8
122
0
YakymenkoOlechka
ЗАПЕЧЕННЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Украинская кухня
1
3
0
SashaLat
Сочные мясные котлеты с капустой
Русская кухня
7
77
0
Yndino
Котлеты с сырной начинкой
Белорусская кухня
15
98
3
Larisa
Котлеты из баранины
Домашние рецепты
6
53
0
Nina
Котлеты говяжьи
Домашние рецепты
26
204
0
Nina
Котлеты по-домашнему
Домашние рецепты
44
277
10
Larisa
Котлеты детские
Русская кухня
9
56
0
DiverLuba
Котлеты по-восточному
Домашние рецепты
16
111
3
Alraune
Свиные котлеты с горчицей и сливками
Домашние рецепты
21
155
10
Zoya7
Котлеты с кабачками
Домашние рецепты
118
865
3
patee
Котлеты из свинины с капустой
Домашние рецепты
26
143
4
Zoya7
Котлеты с морковью и рисом
Русская кухня
101
714
7
patee
Котлеты из индейки в соусе из шампиньонов
Домашние рецепты
29
234
5
Загрузить
Полная версия сайта