пятница, 10.14

Эклеры с заварным кремом

Порций	11
Время	1 час 33 мин
Кухня	Русская кухня
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Главное правило при приготовлении вкуснейших эклеров: никуда не спешить!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,97 г

Жиры 15,29 г

Углеводы 31,25 г

281 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 22 нравится

244 добавили себе

270

Вам нужно

Масла, жиры

	Сливочное масло	120 г
	Сливочное масло	2 ч. л.

Молочные продукты

Молоко коровье

5 ст. л.

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	1,2 ст.
	Мука пшеничная	2 ст. л.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	0,5 ст.
	Сахарная пудра	60 г
	Соль	1,2 ч. л.

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 60-69% какао

100 г

Соки, воды, напитки

Вода

1 ст.

Специи, пряности, добавки

Ванилин

п/в

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Яйцо куриное	2 шт.
	Соль	1,2 ч. л.
	Мука пшеничная	1,2 ст.
	Сливочное масло	100 г
	Вода	1 ст.

В начале готовим тесто: в кастрюлю выливаем воду,кладем масло и соль. Доводим до кипения, снимем с огня и очень активно замешивая, потехоньку добавляем муку. Продолжаем замешивать до тех пор, пока масса не станет густой и маслянистой, и даем остыть 10 минут,затем разбиваем яйца и тщательно перемешиваем тесто с яйцом( я взбила миксером ). Тесто должно получиться очень густым (как на картинке) что бы было удобно ложить на противень, не боясь что оно растечется.

Шаг 2

На противень положить бумагу для выпечки и чуть присыпать мукой (так лучше их потом снимать). Делается это кулинарным мешком (но если у вас его нет, можно выложить просто ложкой). Духовку разогреваем до 200 градусов и ставим противень с эклерами. Выпекать 20 минут. Далее уменьшаем жар до 150 градусов и уже сушим наши эклеры 30 минут. А вот теперь главное никуда не спешить, просто отключите духовку, слегка приоткройте её, что бы выпустить пар, и подержите в духовке еще 20 минут!

Шаг 3

	Молоко коровье	2 ст. л.
	Яйцо куриное	2 шт.
	Сахар-песок	0,5 ст.
	Мука пшеничная	2 ст. л.
	Сливочное масло	2 ч. л.

Приготовление заваренного крема: Смешать все ингредиенты миксером, кроме масла (его добавить в самом конце, как крем остынет) варить до загустения. Крем должен хорошо остыть. Далее наполнить эклеры заварным кремом, лучше это делать кондитерским шприцом!

Шаг 4

	Сливочное масло	20 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	100 г
	Молоко коровье	3 ст. л.
	Сахарная пудра	60 г
	Ванилин	п/в

Приготовление глазури: все ингредиенты смешать,кроме масла( его добавить в конце) и варить, не доводя до кипения ,как все раствориться добавить масла и перемешать, подождать пока глазурь остынет и можно мазать наши эклеры! Для лучшего эффекта поставить на ночь в холодильник! Приятного аппетита! 😚