четверг, 20.41

Морковные капкейки

Порций	10
Время	1 час 30 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Автор рецепта https://instagram.com/tortomaster_msk?utm_medium=copy_link

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,64 г

Жиры 14,14 г

Углеводы 25,22 г

249 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

17 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Масло виноградных косточек	65 г
	Сливочное масло	80 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	90 г
	Разрыхлитель	10 г

Овощи свежие

Морковь

150 г

Орехи, семечки

Грецкий орех

75 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	112 г
	Сахарная пудра	80 г
	Соль	2 г

Соки, воды, напитки

Апельсиновый сок

145 г

Специи, пряности, добавки

	Корица	1 г
	Мускатный орех тертый	1 г
	Пектин	8,5 г

Сыры

Сыр творожный

400 г

Яйца

Яйцо куриное

120 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Морковь

150 г

Морковь измельчить или натереть на мелкой терке.

Шаг 2

	Сахар-песок	100 г
	Яйцо куриное	120 г
	Масло виноградных косточек	65 г

Смешать морковь, сахар, яйца и растительное масло.

Шаг 3

Грецкий орех

75 г

Измельчить грецкие орехи и добавить их в морковную смесь.

Шаг 4

	Мука пшеничная	90 г
	Разрыхлитель	10 г
	Мускатный орех тертый	1 г
	Корица	1 г
	Соль	2 г

В отдельной чаше смешать муку, разрыхлитель, мускатный орех, корицу и соль.

Шаг 5

Всыпать сухие ингредиенты в морковную смесь и хорошо перемешать. Выложить тесто в формы для капкейков (50 мм х 40 мм) по ~ 55 г (2/3 формы). Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 25 минут. Проверять готовность сухой зубочисткой.

Шаг 6

	Апельсиновый сок	145 г
	Сахар-песок	12 г
	Пектин	8,5 г

Перелить свежевыжатый сок в сотейник и прогреть до 30-40 градусов. Смешать сахар с яблочным пектином и аккуратно всыпать в сок дождиком, перемешивая.

Шаг 7

Довести до кипения и уваривать 2 минуты. Перелить начинку в кондитерский мешок и убрать остывать в холодильник.

Шаг 8

Сливочное масло

80 г

Размягченное (не подтаявшее) сливочное масло 82,5% взбивать ~ 2 минуты (до посветления).

Шаг 9

Сахарная пудра

80 г

Добавить сахарную пудру и взбивать ещё немного.

Шаг 10

Сыр творожный

400 г

Добавить творожный сыр и взбивать до однородности (скорость не выше средней).

Шаг 11

Тщательно перемешать крем лопаткой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Шаг 12

Когда капкейки и начинка остынут, начать сборку. Из капкейков вынуть серединки и заполнить апельсиновой начинкой по ~ 10 г. Сверху отсадить крем-чиз из кондитерского мешка по ~ 50 г на каждый капкейк.