пятница, 23.32

Пирожные с шоколадным кремом и ганашем

Порции	24
Время	4 часа 15 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Пирожные из шоколадной основы с шоколадно-сливочной начинкой, покрытые ганашем из темного шоколада.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,9 г

Жиры 29,11 г

Углеводы 46,74 г

464 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 2 нравится

38 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

230 г

Молочные продукты

Сливки 35-40%

120 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

1,7 ст.

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	240 г
	Сахарная пудра	360 г
	Соль	0,5 ч. л.

Сладости, джем, варенье

	Шоколад темный, 70–85% какао	660 г
	Шоколадные чипсы из темного шоколада	60 г

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	2 ч. л.
	Сода пищевая	0,5 ч. л.

Сыры

Сыр сливочный

450 г

Чай, кофе, какао

Кофе молотый

2 ст. л.

Яйца

Яйцо куриное

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 200С.

Шаг 2

Шоколадные чипсы из темного шоколада

60 г

Растопить шоколадные чипсы на паровой бане или в микроволновке.

Шаг 3

	Сливочное масло	120 г
	Сахар-песок	240 г

Взбить масло с сахаром в небольшой миске.

Шаг 4

Яйцо куриное

1 шт.

Добавить яйцо, взбить.

Шаг 5

	Мука пшеничная	1,7 ст.
	Сода пищевая	0,5 ч. л.
	Соль	0,5 ч. л.
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Добавить сухие ингредиенты, затем ванилин и растопленный шоколад, тщательно перемешать.

Шаг 6

Смазать форму для выпечки размером 20х30 см маслом, выложить в нее тесто и разровнять поверхность.

Шаг 7

Выпекать 10-12 минут, до готовности. Достать из духовки и полностью остудить (около 30 минут).

Шаг 8

	Сливочное масло	110 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	180 г

Начинка:
Растопить 30 г масла с рубленым шоколадом в небольшой кастрюле на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Снять с огня и отложить в сторону.

Шаг 9

	Сыр сливочный	450 г
	Сахарная пудра	360 г
	Ванильный экстракт	1 ч. л.

Взбить оставшееся масло со сливочным сыром в большой миске миксера. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и ванилин, затем остывшую шоколадную массу.

Шаг 10

Выложить начинку поверх остывшего коржа. Накрыть и убрать в холодильник на пару часов.

Шаг 11

	Сливки 35-40%	120 мл
	Шоколад темный, 70–85% какао	480 г
	Кофе молотый	2 ст. л.

Ганаш:
Смешать в небольшой кастрюле сливки с шоколадом и растворимым кофе, поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока масса не станет однородной.

Шаг 12