Patee. Рецепты
понедельник, 08.27
Пирожное Картошка

Пирожное Картошка

Порций7
Время45 мин
КухняРусская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Готовим в домашних условиях пирожное родом из детства - любимую всеми “Картошку”. Это рецепт “Картошки” по ГОСТу, внутри классический светлый бисквит и крем из масла и сгущёнки. В рецептах, отличных от гостовских, “Картошку” готовят из печенья, сухарей, вафель, скажу с уверенностью - из бисквита “Картошка” самая вкусная. Внутри “картошечки” светлые, какими и должны быть настоящие клубни, а снаружи покрыты тёмной корочкой из какао-порошка и сахарной пудры, да ещё и эти росточки из крема придают пирожным реалистичности. Однозначно - это настоящее пирожное “Картошка”, вкус как раньше, не то, что сейчас продают в магазине, поэтому готовьте с удовольствием, результат того стоит!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,56 г
Жиры 19,83 г
Углеводы 39,63 г
359
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Светлана ДавыдоваСветлана ПриваловаЯна КудрявцеваМария Чердынцева и 34 нравится
182 добавили себе
220
5
Вам нужно
Алкоголь
Ром
Ром 1 ст. л.
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 125 г
Молочные продукты
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 50 г
Мука, крахмал
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный 15 г
Мука пшеничная
Мука пшеничная 75 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 90 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 75 г
Чай, кофе, какао
Какао
Какао 5 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 3 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Пирожное Картошка - Шаг 1

Для приготовления пирожного “Картошка” по ГОСТу нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, крахмал картофельный, сливочное масло, сгущённое молоко, какао-порошок, ром или коньяк, сахарная пудра.

Шаг 2
Пирожное Картошка - Шаг 2
Яйцо куриное
Яйцо куриное3 шт.

Приготовим бисквит. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. Белки переливаем в большую чистую и сухую миску.

Шаг 3
Пирожное Картошка - Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок90 г

Взбиваем яичные белки миксером сначала до мягких пиков и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем их уже до устойчивых пиков.

Шаг 4
Пирожное Картошка - Шаг 4

По одному, не прекращая взбивания, вводим в белковую массу яичные желтки - ввели один желток, взбили до однородности, ввели следующий желток, взбили и также третий.

Шаг 5
Пирожное Картошка - Шаг 5
Мука пшеничная
Мука пшеничная75 г
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный15 г

Пшеничную муку смешиваем с крахмалом и просеиваем сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь.

Шаг 6
Пирожное Картошка - Шаг 6

Аккуратно, но быстро, замешиваем пушистое бисквитное тесто. К тому моменту, когда бисквитное тесто будет готово, разогреваем духовку до 200 градусов.

Шаг 7
Пирожное Картошка - Шаг 7

Противень выстилаем пергаментом для выпечки и выливаем на него бисквитное тесто, разравниваем поверхность лопаткой, чтобы бисквитный корж был примерно одной толщины.

Шаг 8
Пирожное Картошка - Шаг 8

Выпекаем бисквит 12-15 минут. Снимаем лист пергамента с бисквитом с противня и даём бисквитному коржу полностью остыть. Можно оставить бисквит подсушиваться на ночь.

Шаг 9
Пирожное Картошка - Шаг 9
Сливочное масло
Сливочное масло125 г

Когда бисквит остынет, приготовим крем для “Картошки”. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности минут 5.

Шаг 10
Пирожное Картошка - Шаг 10
Сахарная пудра
Сахарная пудра65 г

Добавляем во взбитое масло сахарную пудру. Снова взбиваем, примерно 30 секунд.

Шаг 11
Пирожное Картошка - Шаг 11
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное50 г

Теперь добавляем в масляный крем сгущёнку.

Шаг 12
Пирожное Картошка - Шаг 12

Крем для пирожного взбиваем ещё около минуты.

Шаг 13
Пирожное Картошка - Шаг 13

Остывший бисквит отделяем от листа пергамента и разламываем на небольшие кусочки.

Шаг 14
Пирожное Картошка - Шаг 14

Измельчаем бисквит в кухонном комбайне или любом фуд-процессоре до получения мелкой крошки.

Шаг 15
Пирожное Картошка - Шаг 15

Пересыпаем бисквитную крошку в большую миску.

Шаг 16
Пирожное Картошка - Шаг 16
Ром
Ром1 ст. л.

Добавляем масляный крем (немного крема нужно отложить для украшения готовых пирожных) и ром. Можно вместо рома использовать коньяк, амаретто, любой другой подобного рода алкогольный напиток, а вот если пирожное “Картошка” будут кушать детки, то алкоголь следует вовсе исключить из списка ингредиентов.

Шаг 17
Пирожное Картошка - Шаг 17

Вымешиваем рукой бисквитную крошку, масляный крем и алкоголь.

Шаг 18
Пирожное Картошка - Шаг 18

Из получившейся массы формируем овальные заготовки, пирожные в форме клубней картофеля.

Шаг 19
Пирожное Картошка - Шаг 19
Какао
Какао5 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра10 г

Для того, чтобы придать “картошке” тёмную корочку, в отдельной миске соединяем по 0,5 ст.л. сахарной пудры и какао-порошка.

Шаг 20
Пирожное Картошка - Шаг 20

Перемешиваем какао и сахарную пудру.

Шаг 21
Пирожное Картошка - Шаг 21

Обваливаем пирожные в этой смеси.

Шаг 22
Пирожное Картошка - Шаг 22

Так поступаем со всеми пирожными, которые, кстати, уже больше становятся похожими на настоящую картошку.

Шаг 23
Пирожное Картошка - Шаг 23

Острым предметом (деревянным шампуриком-шпажкой или инструментом для работы с мастикой) делаем в каждом пирожном углубления.

Шаг 24
Пирожное Картошка - Шаг 24

Оставленный крем перекладываем в корнетик, кондитерский мешок или маленький зип-пакетик, отрезаем кончик и украшаем пирожные “Картошка” белыми ростками.

Шаг 25
Пирожное Картошка - Шаг 25

Даём пирожным в виде картошки остыть в холодильнике примерно 1 час.

Шаг 26
Пирожное Картошка - Шаг 26

Вот и всё, пирожные “Картошка” по ГОСТу готовы!

Шаг 27
Пирожное Картошка - Шаг 27

Пирожное “Картошка” особенно понравится детям, ещё бы, они любят такие вкусные обманки.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Лариса Пермякова
Larisa
Пирожное картошка
Русская кухня
33
253
1
Dari Cheremshanova
dashatosha
Пирожное Картошка( без сахара и масла)
Домашние рецепты
36
250
2
Виктория Чернышова
Vika2325
Пирожное "картошка"
Русская кухня
15
101
2
Amina Chotch
Amimka
Пирожное картошка 🍣
Домашние рецепты
18
119
0
Ева Петрова
EvaSprite
Пирожное "Картошка"
Домашние рецепты
11
132
0
Сергей Поканевич
cooklove
Пирожное КАРТОШКА - Очень вкусный десерт
Русская кухня
6
42
0
No avatar
nathushki
Пирожное «Картошка»
Русская кухня
17
134
0
Нина Голикова
Nina
Пирожное «Картошка» с имбирём
Домашние рецепты
13
61
0
Анна Осипова
Tesoro Oro
Пирожное картошка
Русская кухня
11
89
1
Dari Cheremshanova
dashatosha
Пирожное Картошка
Домашние рецепты
82
543
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта