пятница, 16.13

Заварное тесто

Порций	12
Время	35 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Тесто
Способ	Классический

Тесто для эклеров и профитролей. Советы: Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут выпекания, иначе изделия не поднимутся. Как только достанете готовую заварную выпечку из духовки, сразу же проколите булочки, чтобы выпустить пар и не дать изделиям размокнуть.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,59 г

Жиры 15,53 г

Углеводы 14,53 г

221 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 8 нравится

119 добавили себе

131

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

125 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

150 г

Сахар, мёд, соль

Соль

1 щеп.

Соки, воды, напитки

Вода

300 мл

Яйца

Яйцо куриное

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	150 г
	Соль	1 щеп.

Просейте дважды на лист пергаментной бумаги муку с солью.

Шаг 2

	Сливочное масло	125 г
	Вода	300 мл

Вскипятите масло с водой в кастрюльке, после чего всыпьте с листа сразу всю просеянную муку с солью. Взбивайте массу миксером или деревянной ложкой на слабом огне, пока тесто не начнёт отходить от стенок посуды.

Шаг 3

Яйцо куриное

4 шт.

Дайте остыть минут 10, после чего вводите порциями слегка растертые яйца. Каждый раз вымешиваете тесто так, чтобы оно становилось гладким и однородным, но оставалось достаточно густым (возможно, понадобятся не все яйца). Слегка посыпьте мукой ёмкость и положите в него тесто. Охлаждается 30 минут.

Шаг 4

Разогреть духовку до 200 градусов. Смажьте маслом противень и смойте водой, чтобы в духовке образовался пар. При помощи двух ложек выложите заварное тесто в виде шариков на противень. Расстояние между изделиями должно состовлять не меньше 5 см. Профитроли выпекать 20 минут, булочки 35 минут, они поднимутся и станут хрустящими и золотистыми.

Шаг 5

Сделать разрез на боковой стране выпущенных изделий, чтобы выпустить пар. Если булочки остались немного мягкими внутри, поставьте в духовку на низкой температуре ещё на пару минут. Испечённые булочки можно хранить в морозильной камере почти месяц.