понедельник, 16.53

Эклеры

Порций	7
Время	1 час 10 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Экле́р — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 6,04 г

Жиры 14,24 г

Углеводы 24,99 г

251 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 4 нравится

48 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

Сливочное масло

200 г

Молочные продукты

Молоко коровье

500 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

200 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар ванильный	10 г
	Сахар-песок	1 ст.
	Соль	1 щеп.

Яйца

Яйцо куриное

8 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	200 г
	Сахар ванильный	10 г
	Сливочное масло	200 г
	Сахар-песок	1 ст.
	Соль	1 щеп.
	Яйцо куриное	8 шт.
	Молоко коровье	500 мл

В кастрюле соединить 1 ст воды (250 мл), 100 г сливочного масла и щепотку соли. На среднем огне довести массу до кипения.

Шаг 2

Снять с огня и добавить 150 г муки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. Не переставая мешать, вернуть на плиту и держать на небольшом огне еще несколько минут (обязательно интенсивно мешать массу деревянной ложкой).

Шаг 3

Дать массе немного остыть и начать месить, по одному добавляя яйца. Всего в тесто необходимо добавить 4 яйца. Месить до однородного состояния.

Шаг 4

Кондитерским шприцем или столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывать тесто на противень, на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 5

Выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке около 35-45 минут до приобретения золотистого оттенка. Первые 20 минут духовку не открывать! Остудить на решетке.

Шаг 6

Пока тесто для эклеров выпекается, приготовить крем. В глубокой миске соединить 4 желтка, 1 стакан сахара, ванильный сахар, перемешать венчиком. Добавить 50 г муки, снова перемешать. Влить 100 мл молока, перемешать.

Шаг 7

400 мл молока довести до кипения, влить в него тонкой струйкой яично-сахарную смесь (все время мешать крем силиконовой лопаткой или венчиком) и на небольшом огне проварить крем до загустения (около 10 мин). Снять кастрюлю с огня и оставить остывать до комнатной температуры

Шаг 8

В остывший крем добавить 100 г размягченного сливочного масла и взбить миксером до однородной консистенции.

Шаг 9