No avatar
суббота, 17.51
Макаронс на пшеничной муке

Макаронс на пшеничной муке

Порций10
Время3 часа
КухняФранцузская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический

Макаронс — традиционное французское пирожное. Готовится на миндальной муке, но можно приготовить и на пшеничной. По внешнему виду и вкусу оно очень похоже на оригинальный французский десерт.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,83 г
Жиры 9,16 г
Углеводы 59,55 г
341
КИЛОКАЛОРИЯ
Мне нравится
Добавить себе
2 добавили себе
2
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 20 г
Молочные продукты
Сливки
Сливки 35 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 70 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель 0,5 ч. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 45 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 110 г
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао 70 г
Специи, пряности, добавки
Лимонная кислота
Лимонная кислота 1 щеп.
Пищевой краситель
Пищевой краситель п/в
Яйца
Яичный белок
Яичный белок 70 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Первым делом рекомендую приготовить крем.

Шаг 2
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 2
Яичный белок
Яичный белок70 г
Сахар-песок
Сахар-песок45 г
Лимонная кислота
Лимонная кислота1 щеп.
Пищевой краситель
Пищевой красительп/в

В емкость для взбивания влейте белки и взбейте в пышную пену. Затем всыпьте сахар, щепотку лимонной кислоты, добавьте пищевой краситель и еще раз взбейте до однородного цвета.

Шаг 3
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 3
Мука пшеничная
Мука пшеничная70 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель0,5 ч. л.
Сахарная пудра
Сахарная пудра110 г

Всыпьте муку, разрыхлитель, сахарную пудру к взбитым белкам.

Шаг 4
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 4

Силиконовой лопаточкой смешайте муку с белками, проворачивая против часовой стрелки емкость с тестом. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет стекать с силиконовой лопатки широкой, непрерывной лентой.

Шаг 5
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 5

Наполните кондитерский мешок полученной массой и заполните силиконовый коврик, встряхните, чтобы не было пузырьков. Если пузырьки есть, то аккуратно проколите их зубочисткой, поверхность должна быть гладкой. Оставьте в таком виде на 50 минут, спустя это время поверхность заготовок должна быть сухой и не липнуть к рукам. На 10 минут включите разогрев духовки до 130 градусов.

Шаг 6
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 6

Выпекайте пирожные 18 минут при температуре 130 градусов (без конвекции!). Остудите.

Шаг 7
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 7
Сливки
Сливки35 мл
Шоколад темный, 45-59% какао
Шоколад темный, 45-59% какао70 г

Для приготовления крема нагрейте сливки до 60 градусов (не кипятите), снимите с огня, вмешайте в них шоколад.

Шаг 8
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 8
Сливочное масло
Сливочное масло20 г

Еще в горячую массу вмешайте сливочное масло, уберите в холодильник до полного остывания, лучше не менее, чем на 2 часа.

Шаг 9
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 9

Переложите крем в маленький кондитерский мешок, срежьте кончик.

Шаг 10
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 10

Переверните пирожные гладкой стороной вниз, выдавите крем на пирожные. Соедините попарно.

Шаг 11
Макаронс на пшеничной муке - Шаг 11

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Екатерина Воробьева
katbka
Домашний соленый крекер из пшеничной муки
Домашние рецепты
4
18
0
Patee. Рецепты
patee
Сырники без яиц и пшеничной муки
Домашние рецепты
41
205
1
Элона Васильева
Элона Васильева
творожный маффин с черникой и вишней
Домашние рецепты
3
13
0
Patee. Рецепты
patee
Ангельский бисквит (бисквит на яичных белках)
Американская кухня
196
720
8
Patee. Рецепты
patee
Кекс на сливках с вишней и курагой
Домашние рецепты
84
300
4
Patee. Рецепты
patee
Тыквенно-кукурузные кексы на Хэллоуин
Домашние рецепты
65
356
0
Patee. Рецепты
patee
Пасхальный кулич на топлёном молоке с курагой
Домашние рецепты
134
434
14
Patee. Рецепты
patee
Печенье Пальцы ведьмы на Хэллоуин
Американская кухня
76
303
26
Patee. Рецепты
patee
Тыквенно-апельсиновое печенье на Хэллоуин
Американская кухня
47
261
4
Patee. Рецепты
patee
Печенье Тыквы на Хэллоуин
Домашние рецепты
76
350
16
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта