Макаронс на пшеничной муке
| Порций | 10 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Выпечка |
| Способ | Классический |
Макаронс — традиционное французское пирожное. Готовится на миндальной муке, но можно приготовить и на пшеничной. По внешнему виду и вкусу оно очень похоже на оригинальный французский десерт.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
341
КИЛОКАЛОРИЯ
|
 |
Сливочное масло | 20 г |
 |
Сливки | 35 мл |
 |
Мука пшеничная | 70 г |
 |
Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
 |
Сахар-песок | 45 г |
 |
Сахарная пудра | 110 г |
 |
Шоколад темный, 45-59% какао | 70 г |
 |
Лимонная кислота | 1 щеп. |
 |
Пищевой краситель | п/в |
 |
Яичный белок | 70 г |
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 1](src="/r/x6/1a/d9/05/640x.jpg")
Подготовьте ингредиенты. Первым делом рекомендую приготовить крем.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 2](src="/r/x6/1a/d9/06/640x.jpg")
|
Яичный белок | 70 г |
|
Сахар-песок | 45 г |
|
Лимонная кислота | 1 щеп. |
|
Пищевой краситель | п/в |
В емкость для взбивания влейте белки и взбейте в пышную пену. Затем всыпьте сахар, щепотку лимонной кислоты, добавьте пищевой краситель и еще раз взбейте до однородного цвета.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 3](src="/r/x6/1a/d9/07/640x.jpg")
|
Мука пшеничная | 70 г |
|
Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
|
Сахарная пудра | 110 г |
Всыпьте муку, разрыхлитель, сахарную пудру к взбитым белкам.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 4](src="/r/x6/1a/d9/08/640x.jpg")
Силиконовой лопаточкой смешайте муку с белками, проворачивая против часовой стрелки емкость с тестом. Мешайте до тех пор, пока тесто не будет стекать с силиконовой лопатки широкой, непрерывной лентой.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 5](src="/r/x6/1a/d9/09/640x.jpg")
Наполните кондитерский мешок полученной массой и заполните силиконовый коврик, встряхните, чтобы не было пузырьков. Если пузырьки есть, то аккуратно проколите их зубочисткой, поверхность должна быть гладкой. Оставьте в таком виде на 50 минут, спустя это время поверхность заготовок должна быть сухой и не липнуть к рукам. На 10 минут включите разогрев духовки до 130 градусов.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 6](src="/r/x6/1a/d9/0a/640x.jpg")
Выпекайте пирожные 18 минут при температуре 130 градусов (без конвекции!). Остудите.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 7](src="/r/x6/1a/d9/0b/640x.jpg")
|
Сливки | 35 мл |
|
Шоколад темный, 45-59% какао | 70 г |
Для приготовления крема нагрейте сливки до 60 градусов (не кипятите), снимите с огня, вмешайте в них шоколад.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 8](src="/r/x6/1a/d9/0c/640x.jpg")
|
Сливочное масло | 20 г |
Еще в горячую массу вмешайте сливочное масло, уберите в холодильник до полного остывания, лучше не менее, чем на 2 часа.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 9](src="/r/x6/1a/da/58/640x.jpg")
Переложите крем в маленький кондитерский мешок, срежьте кончик.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 10](src="/r/x6/1a/d9/0d/640x.jpg")
Переверните пирожные гладкой стороной вниз, выдавите крем на пирожные. Соедините попарно.
![Макаронс на пшеничной муке - Шаг 11](src="/r/x6/1a/d9/0e/640x.jpg")
Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |