Ирина Сергеева
понедельник, 02.44
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами

Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами

Порций10
Время1 час 30 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический

Киш-это так называемый французский открытый пирог, за основу которого берется песочное тесто и заливка из сливок и яиц. Киши могут быть со всевозможными начинками. Такой пирог прост в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка, а вкус пирога не оставит никого равнодушным.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,8 г
Жиры 23,1 г
Углеводы 14,64 г
295
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Ирина🍴 RysИрина ЗенченкоGalina .Кристина Торосян и 37 нравится
188 добавили себе
229
5
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Брокколи
Брокколи 150 г
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 120 г
Молочные продукты
Сливки 20-22%
Сливки 20-22% 300 мл
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 200 г
Орехи, семечки
Грецкий орех
Грецкий орех 30 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 1 щеп.
Соль
Соль п/в
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 3 ст. л.
Сыры
Горгондзола
Горгондзола 100 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 5 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 1

Для начала займемся тестом. Для этого нам понадобится мука пшеничная, масло сливочное холодное, вода ледяная, яйцо куриное и щепотка соли.

Шаг 2
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 2
Мука пшеничная
Мука пшеничная200 г
Соль
Соль1 щеп.

Для приготовления теста я буду использовать блендер. Для этого в чашу блендера насыпать муку, добавить щепотку соли.

Шаг 3
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 3
Сливочное масло
Сливочное масло120 г

Далее добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кусочки.

Шаг 4
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 4

И превратить это в крошку.

Шаг 5
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 5
Яйцо куриное
Яйцо куриное1 шт.
Вода
Вода3 ст. л.

После добавить яйцо и ледяную воду.

Шаг 6
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 6

И все это превратить в одну массу.

Шаг 7
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 7

Выложить массу из блендера на стол, присыпанный мукой, и слегка помесить руками, возможно, придется добавить немного муки, смотрите по состоянию теста, оно должно быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам.

Шаг 8
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 8

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холод.

Шаг 9
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 9

Теперь займемся начинкой. Для этого понадобится капуста брокколи, сыр “Дор блю”, сливки, яйца, грецкие орехи, соль и перец по вкусу.

Шаг 10
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 10
Брокколи
Брокколи150 г

Так как у меня капуста замороженная, я ее отвариваю на пару в течение 3 минут, можно просто отварить в воде. Это не имеет значение.

Шаг 11
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 11
Сливки 20-22%
Сливки 20-22%300 мл
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.
Соль
Сольп/в

Сливки взбиваем с яйцами и приправляем по вкусу солью и черным перцем.

Шаг 12
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 12

Достаем тесто из холодильника, и раскатываем его по кругу, размером чуть больше формы, в которой будем выпекать.

Шаг 13
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 13

Переносим тесто в форму, разровняем и сделаем бортики.

Шаг 14
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 14

Тесто как следует наколоть вилкой.

Шаг 15
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 15

Поверх теста распределяем бумагу для выпечки и высыпаем на бумагу любую крупу (горох, гречка и т.д.) Отправляем в разогретую до 220 ?C духовку на 10 минут.

Шаг 16
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 16

По истечению времени достаем тесто, убираем бумагу с грузом и снова отправляем тесто на 10 минут.

Шаг 17
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 17

Вынимаем тесто из духовки, уменьшаем жар до 150 ?C. На тесто выкладываем отваренную капусту брокколи.

Шаг 18
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 18
Горгондзола
Горгондзола100 г

Далее покрошенный сыр с плесенью.

Шаг 19
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 19

Заливаем это заливкой (шаг 11).

Шаг 20
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 20
Грецкий орех
Грецкий орех30 г

Распределяем поверх заливки грецкие орехи.

Шаг 21
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 21

Отправляем в духовку примерно на минут 40-50, но возможно, времени потребуется больше, смотрите по состоянию пирога, если заливка в центре схватилась и упругая, то можно киш доставать из духовки.

Шаг 22
Киш с брокколи, голубым сыром и грецкими орехами - Шаг 22

Дайте кишу немного отдохнуть и можно подавать на стол теплым. Приятного аппетита! Любители сыров с плесенью оценят такой пирог по достоинству!

Посмотреть еще
Patee. Рецепты
patee
Банановые кексы с овсяными хлопьями и грецким орехом
Домашние рецепты
93
198
9
Anna Anna
BAnna
Пирог с варенной сгущенкой и грецкими орехами 🍮
Домашние рецепты
4
18
0
No avatar
deoksa
Орешки со сгущённым молоком и грецким орехом
Домашние рецепты
9
62
0
Lera Stubareva
valeristu
Булочки с карамелью и грецким орехом
Домашние рецепты
4
21
0
No avatar
Mary164
Пирожные с оливковым маслом и грецкими орехами
Американская кухня
1
20
0
Patee. Рецепты
patee
Пирог с тыквой и грецкими орехами
Домашние рецепты
66
406
10
Дарья Касиянова
Dashkas14
Банановые Синнабоны с карамелью и грецкими орехами
Американская кухня
2
6
0
Алина Боджолян
Sunnny
Банановые кексы с орехами
Домашние рецепты
2
22
1
Анастасия Поликушина
NastySoGood
Шоколадные маффины с вишней и грецкими орехами
Домашние рецепты
7
83
0
Asya Yan
Asya Yan
Чизкейк с соленой карамелью
Американская кухня
6
42
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта