четверг, 18.06

Апельсиновый чизкейк с брауни

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Пирожные
Способ	Классический

Из указанного количества ингредиентов получится чизкейк диаметром 20 см.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,06 г

Жиры 14,99 г

Углеводы 32,64 г

289 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

25 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Ликер апельсиновый

30 мл

Зелень и листовые овощи

	Розмарин	1,5 ст. л.
	Розмарин	2 стеб.

Масла, жиры

Сливочное масло

120 г

Мука, крахмал

	Миндальная мука	80 г
	Мука пшеничная	50 г

Сахар, мёд, соль

	Мёд	1 ст. л.
	Сахар-песок	450 г

Сладости, джем, варенье

Шоколад темный, 60-69% какао

120 г

Соки, воды, напитки

Апельсиновый сок

100 мл

Сыры

	Рикотта	400 г
	Сыр творожный	250 г

Фрукты, ягоды

	Мандарин	1 шт.
	Цедра мандарина	2 шт.

Чай, кофе, какао

Какао

15 г

Яйца

Яйцо куриное

250 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Мука пшеничная	50 г
	Яйцо куриное	100 г
	Сахар-песок	200 г
	Сливочное масло	120 г
	Шоколад темный, 60-69% какао	120 г
	Какао	15 г
	Миндальная мука	80 г

Смазать маслом и выстелить дно разъёмной формы диаметром 20 см пергаментом. Разогреть духовку до 160˚С.

Растопить шоколад на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.

В глубокой ёмкости миксером взбить масло с сахаром до кремообразного состояния, около 5 мин. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая до полного объединения. Лопаткой вручную подмешать оба вида муки и какао, затем растопленный шоколад. Размешать до однородности.

Ровным слоем распределить тесто по дну формы, разровнять поверхность.

Шаг 2

	Яйцо куриное	150 г
	Сахар-песок	150 г
	Рикотта	400 г
	Розмарин	1,5 ст. л.
	Сыр творожный	250 г
	Цедра мандарина	1 шт.
	Ликер апельсиновый	30 мл

В глубокой ёмкости миксером взбить творожный сыр до однородности. Добавить рикотту и сахар, взбивать ещё несколько минут до полного объединения массы. По одному добавить яйца, взбивая каждый раз до полного объединения. Подмешать апельсиновый ликёр, цедру и рубленный розмарин. Аккуратно перелить получившуюся массу в форму с основой-брауни.

Выпекать чизкейк в разогретой духовке 1 час. Бока чизкейка должны пропечься, а середина слегка подрагивать. Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке. Остывший чизкейк отправить в холодильник на 2-4 часа, или на ночь.

Шаг 3

	Апельсиновый сок	100 мл
	Сахар-песок	100 г
	Мёд	1 ст. л.
	Розмарин	2 стеб.
	Цедра мандарина	1 шт.

В маленькой кастрюле смешать сахар, мёд и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Добавить апельсиновую цедру и побеги розмарина. Уменьшить огонь до минимума, уварить сироп до небольшого загустения, ~5 — 8 мин. Снять с огня и дать полностью остыть. Достать стебли розмарина.

Шаг 4

Мандарин

1 шт.

Достать остывший чизкейк из формы, поместить его на сервировочное блюдо. Украсить очищенными мандариновыми дольками. Полить сиропом.