понедельник, 09.35
Заварное тесто

Заварное тесто

Порция1
Время20 мин
КухняФранцузская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический

Заварное тесто - это один из видов теста, особенностью которого является заваривание муки. Заварное тесто пресное, использование сахара либо полностью исключается, либо же максимально ограничивается, за счёт чего готовые изделия из заварного теста имеют пресный вкус, поэтому их можно использовать для заполнения как сладкими (для десертного варианта), так и несладкими (закусочный вариант) начинками. Изделия из заварного теста воздушные и невесомые, они сильно увеличиваются в размере во время выпечки, внутри имеют крупнопористую структуру. Этот рецепт - один из мох любимых, надеюсь, и вам он придётся по вкусу!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,15 г
Жиры 9,68 г
Углеводы 18,45 г
183
КИЛОКАЛОРИИ
Мне нравится
Добавить себе
и 118 нравится
871 добавил себе
993
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 100 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 260 г
Сахар, мёд, соль
Соль
Соль 2 щеп.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 500 мл
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 4 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Заварное тесто

Для приготовления заварного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, пшеничная мука, сливочное масло, соль и вода.

Шаг 2
Заварное тесто
Вода
Вода500 мл

В кастрюльку, сотейник или ковш наливаем холодную воду.

Шаг 3
Заварное тесто
Сливочное масло
Сливочное масло100 г

В воду выкладываем сливочное масло.

Шаг 4
Заварное тесто
Соль
Соль2 щеп.

Сразу же всыпаем соль.

Шаг 5
Заварное тесто

Ставим посуду с водой, маслом и солью на плиту, на средний огонь, и доводим жидкость до кипения.

Шаг 6
Заварное тесто
Мука пшеничная
Мука пшеничная260 г

Всыпаем в масляную жидкость муку.

Шаг 7
Заварное тесто

Не снимая посуду с плиты, вмешиваем муку в жидкость с помощью деревянной ложки или силиконовой спатулы. С последней работать очень удобно. Провариваем муку, постоянно перемешивая (растирая) около 1-2 минут, пока на дне не образуется тонкая мучниста корочка.

Шаг 8
Заварное тесто

Перекладываем заваренное тесто в миску и остужаем до 60-70 градусов.

Шаг 9
Заварное тесто
Яйцо куриное
Яйцо куриное4 шт.

Когда температура теста будет достаточной, вбиваем в него куриное яйцо.

Шаг 10
Заварное тесто

Вмешиваем яйцо в тесто с помощью миксера с венчиками-крюками, затем вбиваем в тесто по одному ещё 3 яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Шаг 11
Заварное тесто

В итоге получится липкое, тягучее и однородное тесто заварное тесто.

Шаг 12
Заварное тесто

Затем, в зависимости от целей, используем заварное тесто для приготовления кулинарных шедевров. Например, для приготовления профитролей или заварных пирожных перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой или насадкой-звёздочкой и отсаживаем розетки теста на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.

Шаг 13
Заварное тесто

Выпекаем изделия из заварного теста в предварительно разогретой до 220 градусов 10 минут, затем, не открывая духовки, убавляем температуру до 180 градусов и печём заварные ещё 25 минут.

Шаг 14
Заварное тесто

Этот рецепт является базовым рецептом заварного теста, существуют также варианты, когда заварное тесто готовится на молоке или смеси воды и молока, на маргарине вместо масла, с другими пропорциями ингредиентов. Но именно этот рецепт - один из мои самых любимых и часто используемых.

Шаг 15
Заварное тесто

Пирожные, приготовленные из этого заварного теста, получаются воздушными, полыми внутри, легко отсаживаются из кондитерского мешка, не растекаются на противне.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Sunnny
Заварное тесто
Домашние рецепты
13
83
0
alinka996
Заварное тесто
Французская кухня
12
118
0
hanovaolya
Заварное тесто на молоке
Русская кухня
2
34
0
patee
Гибкий лаваш на заварном тесте для шаурмы
Домашние рецепты
40
238
2
Sunnny
Заварное печенье Сердечки
Домашние рецепты
2
12
0
Sunnny
Заварные шоколадные маффины
Домашние рецепты
6
40
1
patee
Заварные пирожные с кремом из вареной сгущёнки
Домашние рецепты
53
318
5
Clairissima
Ароматные сырные заварные булочки
Домашние рецепты
5
56
1
LiKi
Заварное печенье из рисовой муки
Домашние рецепты
4
26
0
Elena210681
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ
Домашние рецепты
2
19
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта