понедельник, 17.30

Слойка со сморчками в сливочном соусе

Порций	6
Время	40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Весенним деньком, вооружившись ножичком и корзинкой можно отправится в лес по грибы.
Чавкая весенней слякотью под ногами, через час-другой вы поймёте всю бесполезность данного события.
Чтобы не выглядеть в глазах домашних полным идиотом, на обратном пути загляните в лабаз и прихватите сушеные сморчки. Из них выйдет прекрасная Сморчковая Слойка со сливочным соусом и горошком

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,2 г

Жиры 13,37 г

Углеводы 11,11 г

179 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

нравится

10 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вермут

100 мл

Грибы

Сморчок

50 г

Масла, жиры

Подсолнечное масло

40 мл

Молочные продукты

Сливки 30-33%

250 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

30 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	1 шт.
	Чеснок	3 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

300 мл

Специи, пряности, добавки

Перец черный молотый

п/в

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Тесто слоеное

120 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Сморчок	50 г
	Вода	300 мл

Сморчок — прекрасный весенний гриб, но его морщинистая шляпка может собирать песок и пыль, поэтому промойте их хорошенько.
Ошпаренным кипятком в течение получаса дайте сморчкам как следует размокнуть…

Шаг 2

… и процедите пару раз воду.
Она нам ещё понадобится.

Шаг 3

Грибы мелко порежьте, но непременно несколько аккуратных морщинистых шляпок оставьте как есть. Они пойдут для украшения блюда

Шаг 4

	Подсолнечное масло	40 мл
	Лук репчатый	1 шт.
	Чеснок	3 зуб.

Сморчковая Слойка начинается с соуса. Очень меленько нашинкуйте лук с чесноком (никаких тёрок и давилок — только ножиком!) и обжарьте на сковороде до прозрачности.

Шаг 5

Вермут

100 мл

Затем плесните туда стакан вермута.
Можно взять, конечно, сухое вино, но лучше использовать что-то, что насыщено ароматами разных пряных трав.

Шаг 6

Дождитесь, чтобы спирт испарился и влейте процеженную воду, в которой размокали грибы.
Помешивая, держите все это на сильном огне, чтобы содержимое сковороды уварилось до половины

Шаг 7

Мука пшеничная

30 г

В сковородку высеиваем муку и, не оставливаясь, размешиваем ее примерно 3 минуты

Шаг 8

Сливки 30-33%

250 мл

Убавляем огонь и вливаем 250 мл жирных сливок — соус-то у нас сливочный

Шаг 9

Самое главное — держать очень слабый огонь под сковородой и все время помешивать. Если сливки сильно закипят — считайте, что все труды пошли насмарку

Шаг 10

	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Мы отправляем в соус сами грибы примерно на 15-20 минут. В этот момент можно посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 11

Замороженный горошек 15 минут отварите в кипятке и потом чуть охладите

Шаг 12

Тесто слоеное

120 г

Слоеное тесто нарезаем полосками примерно 8х4 см (не раскатывая!!!) и на силиконовом коврике ставим в духовку: сначала на 200 градусов на 5 минут, затем на 180 градусов на 15 минут.

Шаг 13

В итоге все должно поспеть одновременно: соус с грибами, горошек и слойки

Шаг 14

Сморчковая Слойка почти готова. Остаётся собрать блюдо. Высокие слойки заливаем соусом с грибами, самые симпатичные сморчки водружаем на самый верх и присыпаем зелёным горошком

Шаг 15

Встречайте — Сморчковая Слойка в сливочном соусе с горошком.
Приятного!

Тематические подборки

Выпечка Слойки

Слойка со сморчками в сливочном соусе

Тематические подборки

Похожие рецепты