Батат

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,34 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 16,3 г
67
КИЛОКАЛОРИЙ

Батат (сладкий картофель) - клубни одноименного растения, популярной в регионах с тропическим и субтропическим климатом сельскохозяйственной культуры. Популярность в кулинарии обусловлена сладким вкусом содержащейся внутри мякоти. В пищу употребляется, как в свежем, так и в приготовленном виде.

Калорийность

В 100 граммах батата содержится около 67 ккал.

Состав

Химический состав батата характеризуется повышенным содержанием белков, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Клубни батата нашли очень широкое применение в кулинарии, благодаря своему сладковатому вкусу, одновременно напоминающему подмороженный картофель и морковь, а в жареном виде - тыкву. В пищу они употребляются в сыром, отварном и запеченном виде. Как правило, батат используется для приготовления гарниров к блюдам из мяса. Кроме того, данный овощ применяется для изготовления фаршированных перцев, котлет и каш, а его сладкие сорта - кондитерских изделий с высоким содержанием сахара и сухих закусок (чипсы).

Помимо клубней в кулинарных целях используются листья и стебли молодого растения, а также семена. Предварительно отваренную зелень добавляют в салаты, а семена цветущих сортов используют для изготовления суррогата кофе.

Как выбирать

При выборе батата следует обращать внимание на внешний облик овоща. Качественные корнеплоды отличаются гладкой ровно окрашенной поверхностью, без каких-либо дефектов. Кроме того, хороший батат отличается твердостью и средними размерами.

Хранение

Батат следует хранить в темном прохладном помещении, вдали от источников влаги и тепла. Оптимальной температурой для хранения данного овоща является 2-4 градуса по Цельсию, а уровнем влажности - около 85%. В таких условиях батат можно хранить на протяжении нескольких месяцев.

Полезные свойства

Регулярное употребление батата снижает риск возникновения онкологических заболеваний, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует активность почек и печени, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, тонизирующее, иммуностимулирующее действие. Кроме того, нельзя не отметить достаточно высокую калорийность батата, что в сочетании с его химическим составом, богатым минеральными веществами и витаминами, позволяет данному овощу быть полезным при значительных физических и психоэмоциональных нагрузках.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, избыточный вес, беременность, лактация, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, а также их хронические формы в период обострения.

Батат в рецептах
ILoveCooking
Батат, фаршированный беконом и сыром
Американская кухня
9
37
0
Delify
Батат в кляре
Японская кухня
4
18
1
Delify
Отварной батат с тофу
Японская кухня
1
3
0
Delify
Салат из батата под майонезом
Японская кухня
3
6
0
Delify
Салат из батата с петрушкой
Английская кухня
1
7
0
velvetka
Хлеб из сладкого картофеля (батата)
Домашние рецепты
0
9
1
Sunnny
Пюре из батата с кленовым сиропом
Домашние рецепты
0
4
0
velvetka
Шарики из батата и козьего сыра
Французская кухня
2
10
1
velvetka
Сальса из сладкого картофеля (батата)
Испанская кухня
1
5
0
KMArita
Пирог из батата
Домашние рецепты
1
3
0
missada
Ужин из батата и мясного рулетика 😌
Казахская кухня
0
6
0
ILoveCooking
Тарт с бататом
Домашние рецепты
22
100
0
chef-apprentice
Суп-пюре из батата
Домашние рецепты
0
1
0
mansana
Батат с розмарином
Домашние рецепты
4
33
0
SvetlanaAnikanova
ЖАРКОЕ По-Домашнему из молодой ГОВЯДИНЫ и БАТАТА
Домашние рецепты
4
36
0
KaterinaEgorova
Постный крем-суп из батата
Перуанская кухня
5
30
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта