Лук душистый

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,83 г
Жиры 0,19 г
Углеводы 7,34 г
32
КИЛОКАЛОРИИ

Лук душистый (лук ветвистый, джусай) - молодые листья и стебли одноименного травянистого растения, популярной в Сибири и ряде стран Юго-Восточной Азии сельскохозяйственной культуры. Нашли широкое применение в кулинарии, благодаря оригинальному луково-чесночному вкусу и приятному аромату, хорошо передающимся другим пищевым продуктам.

Калорийность

В 100 граммах душистого лука содержится около 32 ккал.

Состав

Химический состав душистого лука характеризуется значительным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, K), натрия, калия, кальция, железа, магния, фосфора, а также целого ряда фитопитательных веществ (лютеин, зеаксантин, ß-каротин).

Как готовить и подавать

Для употребления в пищу лучше всего подходят молодые листья и стебли душистого лука, отличающиеся нежной мякотью и умеренно острым луково-чесночным вкусом. В кулинарии применение этой овощной культуры точно такое же, как и у обычного зеленого лука. Молодые листья и стебли растения добавляются в салаты из овощей и холодные закуски из мясных субпродуктов. Кроме того, их используют при приготовлении различных блюд из мяса, овощей и макаронных изделий, а также соусов и маринадов к ним. При этом в них добавляются, как свежие, так и высушенные и измельченные листья и стебли душистого лука.

Как выбирать

Для использования в кулинарных целях лучше всего подходят молодые листья и стебли душистого лука, поскольку те отличаются нежной мякотью и в меру острым вкусом. Поэтому следует выбирать растения средних размеров с упругими листьями, ровно окрашенные в ярко зеленый цвет.

Хранение

Свежие листья и стебли душистого лука следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, употребив их в пищу в течение 4-6 дней. Куда большими сроками хранения отличаются высушенные и измельченные листья растения. Их нужно поместить в герметичный контейнер, который следует хранить в темном прохладном месте. В таком виде душистый лук будет пригоден для употребления в пищу на протяжении нескольких месяцев.

Полезные свойства

Крайне богатый биологически активными веществами химический состав душистого лука обуславливает наличие у него массы полезных свойств, которые успешно применяются в народной медицине многих азиатских стран на протяжении тысячелетий. В частности, употребление этого овоща оказывает на организм человека кровоостанавливающее, желче- и мочегонное, иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие. Кроме того, душистый лук способен улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, ускорить лечение целого ряда заболеваний органов дыхания и зрения. Кроме того, именно этот овощ используется в тибетской медицине в качестве противоядия при укусах змей и насекомых.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением уровня кислотности желудочного сока.

Лук душистый в рецептах
ayanakm
Салат "Легко и просто"
Домашние рецепты
1
4
0
Kukolka
Любимый борщ
Русская кухня
38
256
5
Polya
Бекон
Американская кухня
0
13
0
KepDi
Мясной хлебец
Домашние рецепты
2
17
0
Diana091
Сальса с манго и киви
Мексиканская кухня
0
7
0
Lyailya Tazhenova
Мясо по-французски
Французская кухня
7
61
0
ZayaKsyu
Рататуй
Французская кухня
17
134
0
July-pop
Азу или жаркое по-татарски
Татарская кухня
12
145
0
Anastasy1
Буррито с яйцами и сладким перцем
Мексиканская кухня
9
112
0
natadejka
Тартар из говядины на сырных тарелочках
Французская кухня
0
5
0
Оля Ерёменко
Мясо с овощами
Украинская кухня
3
17
0
katya1012
Пелемени жаренные под сыром
Русская кухня
1
6
0
Яна Бондаренко
сиченики куриные
Украинская кухня
0
1
0
irinatsuprun123
Холодник из помидоров
Украинская кухня
1
2
0
vlad1gnidets
Сливочный крем-суп из шампиньонов и картофеля
Азербайджанская кухня
4
48
0
Karina Kiss
суши
Японская кухня
3
5
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта