Лук душистый

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,83 г
Жиры 0,19 г
Углеводы 7,34 г
32
КИЛОКАЛОРИИ

Лук душистый (лук ветвистый, джусай) - молодые листья и стебли одноименного травянистого растения, популярной в Сибири и ряде стран Юго-Восточной Азии сельскохозяйственной культуры. Нашли широкое применение в кулинарии, благодаря оригинальному луково-чесночному вкусу и приятному аромату, хорошо передающимся другим пищевым продуктам.

Калорийность

В 100 граммах душистого лука содержится около 32 ккал.

Состав

Химический состав душистого лука характеризуется значительным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, K), натрия, калия, кальция, железа, магния, фосфора, а также целого ряда фитопитательных веществ (лютеин, зеаксантин, ß-каротин).

Как готовить и подавать

Для употребления в пищу лучше всего подходят молодые листья и стебли душистого лука, отличающиеся нежной мякотью и умеренно острым луково-чесночным вкусом. В кулинарии применение этой овощной культуры точно такое же, как и у обычного зеленого лука. Молодые листья и стебли растения добавляются в салаты из овощей и холодные закуски из мясных субпродуктов. Кроме того, их используют при приготовлении различных блюд из мяса, овощей и макаронных изделий, а также соусов и маринадов к ним. При этом в них добавляются, как свежие, так и высушенные и измельченные листья и стебли душистого лука.

Как выбирать

Для использования в кулинарных целях лучше всего подходят молодые листья и стебли душистого лука, поскольку те отличаются нежной мякотью и в меру острым вкусом. Поэтому следует выбирать растения средних размеров с упругими листьями, ровно окрашенные в ярко зеленый цвет.

Хранение

Свежие листья и стебли душистого лука следует хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике, употребив их в пищу в течение 4-6 дней. Куда большими сроками хранения отличаются высушенные и измельченные листья растения. Их нужно поместить в герметичный контейнер, который следует хранить в темном прохладном месте. В таком виде душистый лук будет пригоден для употребления в пищу на протяжении нескольких месяцев.

Полезные свойства

Крайне богатый биологически активными веществами химический состав душистого лука обуславливает наличие у него массы полезных свойств, которые успешно применяются в народной медицине многих азиатских стран на протяжении тысячелетий. В частности, употребление этого овоща оказывает на организм человека кровоостанавливающее, желче- и мочегонное, иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие. Кроме того, душистый лук способен улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, ускорить лечение целого ряда заболеваний органов дыхания и зрения. Кроме того, именно этот овощ используется в тибетской медицине в качестве противоядия при укусах змей и насекомых.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением уровня кислотности желудочного сока.

Лук душистый в рецептах
AnPashbale
Скумбрия, тушеная со свеклой, морковью и луком
Домашние рецепты
8
59
0
Sunnny
Маринованный лук
Домашние рецепты
11
86
3
VictoriaSt
Говяжьи ребрышки с луком
Домашние рецепты
2
38
0
ayanakm
Салат "Легко и просто"
Домашние рецепты
1
3
0
Lena1307
Запеканка с яйцом и зелёным луком
Домашние рецепты
1
31
0
ABunin
Душистый козлёнок с красным свекольным рисом
Домашние рецепты
6
66
1
RomanMakarov94
Гречка с луком и морковью
Домашние рецепты
1
20
0
Irina Kuravska
Пирог с зелёным луком и яйцом
Домашние рецепты
0
8
0
dianapir
Маринованный лук
Домашние рецепты
4
52
0
Kukolka
Любимый борщ
Русская кухня
34
240
4
Polya
Бекон
Американская кухня
0
11
0
xswat
Тушеная капуста
Домашние рецепты
17
112
1
KepDi
Мясной хлебец
Домашние рецепты
2
16
0
patee
Скумбрия маринованная
Домашние рецепты
33
241
5
Alraune
Булгур с бараниной по-ливански
Ливанская кухня
11
111
2
Irina05
Закусочные мини-пирожки с курицей
Русская кухня
125
352
2
patee
Свекольник с фасолью
Русская кухня
110
336
11
patee
Постный гороховый суп
Русская кухня
46
209
3
patee
Рыбный пирог
Домашние рецепты
122
553
14
Irina05
Картофель с капустой
Русская кухня
28
474
3
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта