Сахар-рафинад (кусковой)

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Сахар, сформированный в куски определенной формы. Его производят из сахарного тростника или сахарной свеклы.

Виды

В зависимости от способа производства кусковой сахар-рафинад делится на следующие виды:

  • Литой производят, растворяя сахарный песок в горячей воде и фильтруя сироп сначала через холстовые фильтры, чтобы удалить примеси, а затем через активированный уголь. После этого сироп уваривается до образования кристаллов, который окрашены в желтоватый цвет. Их отбеливают с помощью ультрамарина, помещают в конусообразные формы, где охлаждают и еще раз отбеливают с применением насыщенного раствора чистого сахара. Затем сахар сушат, охлаждают и вынимают из форм. Литой рафинад содержит 0,3-0,4% влаги.

  • Прессованный рафинад изготавливается так же, как и литой, только его помещают не в формы, а в центрифуги, где кристаллы отделяются от патоки и отбеливаются. После этого их прессуют, получившиеся бруски высушивают и распиливают на кусочки.

  • Быстрорастворимый прессованный рафинад от прессованного отличается тем, что его кристаллы соединены менее плотно. При нажатии куски этого сахара быстро разламываются.

  • Прессованный рафинад со свойствами литого формируется в куски с большей влажностью, которая составляет 3,5%. Это приводит к тому, что кусочки отличаются большей плотностью.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 387 кКал.

Состав

Кусковой рафинадный сахар на 99,9% состоит из сахарозы.

Сахар-рафинад (кусковой) в рецептах
Masha
Чай мятный
Домашние рецепты
7
28
0
Perfectlady
Сливовые клецки
Домашние рецепты
1
16
1
Sunnny
Апельсиновое печенье
Домашние рецепты
1
13
0
Ann-S
Апельсиновое-ананасовый коктейль
Белорусская кухня
4
48
0
Ekaterina32
Мешочки с яблоком и изюмом
Английская кухня
0
0
0
valeristu
Сюдлю-сыйиг
Азербайджанская кухня
0
8
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта