Фруктоза

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Натуральный сахар, представляющий собой моносахарид, который вместе с глюкозой входит в состав сахарозы. Фруктоза находится практически во всех сладких фруктах и овощах, а также меде. Хорошо растворяется в воде. Имеет форму кристаллов без цвета, со сладким вкусом.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 400 кКал.

Использование

Фруктоза используется в кулинарии в качестве заменителя сахара. Ее добавляют при приготовлении молочных продуктов, каш, горячих напитков, выпечки, фруктовых салатов, варенья, мороженого, десертов, соков, джемов.

Она позволяет блюдам дольше не высыхать, поскольку является гигроскопичным веществом.

Фруктоза слаще глюкозы почти в 3 раза, а сахарозы – в 1,5–2,1. Вместо 3 ложек обычного сахара можно использовать 2 ложки фруктозы. При этом калорийность потребляемой пищи снизится. При выпекании с фруктозой рекомендуется устанавливать меньшую температуру.

Полезные свойства

Фруктоза наполняет организм энергией, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови. Ее усвоение не требует выработки инсулина, поэтому она может употребляться людьми, страдающими от сахарного диабета. Кроме того, она помогает переносить высокие нагрузки и стрессы, укрепляет иммунитет.

Фруктоза не оказывает такого разрушающего эффекта на зубную эмаль, как сахар.

Ограничения по употреблению

Рекомендуемая суточная норма употребления фруктозы составляет 35-45 грамм.

В некоторых случаях она может вызывать сильную аллергическую реакцию.

При длительном употреблении и несоблюдении рекомендуемых дозировок фруктоза может привести к неправильной выработке гормонов инсулина и лептина, которые отвечают за нормальный энергетический баланс организма. Фруктоза не дает чувства насыщения, поэтому может привести к чрезмерному употреблению пищи. Это стало причиной того, что в США фруктозу считают вредным сахарозаменителем.

По некоторым данным, фруктоза может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и раннему старению.

Фруктоза в рецептах
Dominik
Наполеон😋
Французская кухня
8
43
0
daniilmironof
Сырники риккота + безлактозное молоко
Русская кухня
0
2
0
Александра Быстрова
Сырники с бананом в духовке (ПП)
Русская кухня
2
24
0
Александра Быстрова
Блины на блиннице
Русская кухня
0
3
0
Александра Быстрова
Сметанный пирог с клубникой
Русская кухня
0
7
0
Александра Быстрова
ПП манная каша без комочков (семолина)
Русская кухня
4
19
0
Zoya7
Котлеты из свинины с картофелем
Домашние рецепты
124
832
2
kishkamish
Просто овсянка :)
Домашние рецепты
12
34
0
Delano so vkysom
Медовая утиная ножка с тыквой и луковым соусом
Индийская кухня
9
70
0
ulkass
РОЛЛЫ ИЗ ТВОРОГА С ФРУКТАМИ
Домашние рецепты
16
76
0
DeviDevi
Кокосовые блинчики
Домашние рецепты
2
15
0
Sumeya
Диетические блины
Домашние рецепты
3
24
0
Sumeya
Насыпной яблочный пирог
Домашние рецепты
4
27
0
katerinaKN
Малиновый крем
Французская кухня
7
74
0
margarettbra
Сырники
Абхазская кухня
6
59
0
kulinarnamillion
Рисовые блинчики
Русская кухня
0
7
0
Eat2bFit
ПП тыквенная каша
Домашние рецепты
11
117
0
Eat2bFit
ПП Запеканка с маком без муки и манки
Домашние рецепты
13
87
0
Eat2bFit
ПП Глазированные сырки с ягодной начинкой
Домашние рецепты
29
213
3
Eat2bFit
ПП Фитнес-блинчик
Домашние рецепты
9
74
1
Загрузить
Полная версия сайта