Устрицы

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,45 г
Жиры 2,3 г
Углеводы 4,95 г
81
КИЛОКАЛОРИЯ

Двустворчатый морской моллюск, который считается деликатесом. Обычно длина раковины составляет 8-12 см, однако может достигать 45 см.

На европейском рынке больше всего ценятся устрицы, обитающие в естественных условиях в Норвегии. Мировым лидером по выращиванию устриц является США, затем идут Япония и Южная Корея.

Употребление

Устриц едят живыми, сбрызнув лимонным соком и «выпивая» с углубленной стороны створки. Затем их заедают черным хлебом, запивают сухим белым вином или светлым пивом. Также их можно отваривать, жарить, запекать, добавлять в соусы, супы и другие блюда с морепродуктами.

Устрицы варятся в течение одной минуты.

Как выбирать

Плотна закрытая раковина – показатель свежести устриц, если в ней есть малейшая щель, то моллюск протух. Даже если устрица плотно закрыта, нужно проверить, не мертва ли она. Для того чтобы открыть устрицу используют специальный устричный нож. Открыв устрицу, нужно коснуться края мантии, на котором заметна линия ресничек. Если устрица жива, то она дрогнет, в противном случае, она не годится для употребления в пищу.

Полезные свойства

Устрицы приводят в тонус нервную систему, а также насыщают организм белком, жирными кислотами Омега-3, минеральными веществами, витаминами. В шести устрицах содержится суточная норма железа и меди.

Ограничения по употреблению

Устрицы богаты белковыми соединениями, которые преобразовываются в мочевую кислоту, способную откладываться в суставах. Поэтому их не рекомендуют употреблять при подагре.

Устрицы не рекомендуют есть при болезнях ЖКТ, сырые устрицы – во время беременности и в период кормления грудью.

Устрицы могут вызывать аллергию.

Устрицы в рецептах
Delify
Карри из устриц
Вьетнамская кухня
3
15
0
Delify
Мисо-суп с устрицами
Японская кухня
3
15
0
Delify
Устрицы, запеченные в фольге
Японская кухня
1
15
1
Delify
Устрицы с гарниром
Английская кухня
0
10
0
Delify
Дайкон жареный с устрицами
Японская кухня
1
10
0
KepDi
Жареные устрицы
Чилийская кухня
3
12
0
Sunnny
Пирог с говядиной, ветчиной и устрицами
Ирландская кухня
0
10
0
lily-kitty
Устрицы с хреном и пекорино
Домашние рецепты
4
22
0
lenchik200707
Запеченные устрицы
Домашние рецепты
0
31
0
Delify
Отварной сладкий картофель
Японская кухня
1
4
0
Delify
Кукурузный суп-рагу
Английская кухня
2
10
0
Olga2004
тефтели-ёжики в сметанно-томатном соусе
Русская кухня
29
249
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта