Чавыча

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Морская рыба семейства лососёвых. Самая крупная разновидность тихоокеанских лососей. Ее можно узнать по темной полоске, которая отделяет голову от туловища, а также мелким пятнышкам, покрывающим спину. Средний вес чавычи составляет 6–12 кг, максимальный – до 30 кг. Тело рыбы имеет зеленоватый окрас с серебристым брюхом и боками. Во время нереста туловище окрашивается в коричнево-красный, а голова становится темной.

Обитает на Камчатке, в реке Анадырь, Амур, на Командорских островах, северном Хоккайдо. Также она распространена вдоль американского побережья от залива Коцебу на Аляске до южной Калифорнии, в Арктике до реки Коппермайн, в реках штата Вашингтон США и Британской Колумбии, Канада.

В США чавычу называют индейским именем: king salmon (королевский лосось) или Chinook, японцы считают ее «князем лососей».

Употребление

По вкусу мясо чавычи похоже на семгу. Однако оно окрашено в насыщенный малиново-красный цвет и ценится выше. Чавычу могут продавать охлажденной, соленой, копченой, консервированной, замороженной. Ее варят, жарят, запекают, добавляют в салаты и закуски.

Также ценится икра чавычи, диаметр икринок может достигать 6 мм.

Полезные свойства

Соотношение полезных веществ в мясе этой рыбы варьируется в зависимости от ее места обитания, состояния, возраста, пола. Однако, не смотря на это, оно содержит большое количество полезных для организма веществ, поддерживает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, стимулирует активность мозга, предупреждает возникновение аритмии, слабоумия, атеросклероза, депрессии, инсульта, инфаркта.

Икра чавычи укрепляет костную ткань, снижает риск образования тромбов, поддерживает остроту зрения, улучшает кровообращение.

Ограничения по употреблению

Чавычу не стоит употреблять при аллергии на рыбу и морепродукты. Поскольку ее мясо довольно жирное, ее нужно есть с осторожностью людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Чем старше чавыча, тем большее количество вредных веществ она может содержать.

Чавыча в рецептах
Alexander Bunin
ABunin
Слабосоленная цитрусовая чавыча
Домашние рецепты
7
23
2
ABunin
Бэнто - завтрак для школьника
Японская кухня
12
68
6
Alexander Bunin
ABunin
Чаудер из копченой чавычи с картофелем
Американская кухня
6
22
0
ABunin
СЛИВОЧНЫЙ СУП ИЗ ЧАВЫЧИ С КРАБАМИ
Домашние рецепты
11
67
2
Alexander Bunin
ABunin
Черные пельмени с крабами
Домашние рецепты
22
80
0
ABunin
Омлет с рикоттой в лаваше с цитрусовой чавычей в гречишном меду
Домашние рецепты
10
23
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта