Тальятелле

Загрузить
Пищевая ценность на 100 г
Белки 13,04 г
Жиры 1,51 г
Углеводы 74,67 г
371
КИЛОКАЛОРИЯ

Итальянские макаронные изделия, разновидность лапши, которая часто сплетена в форме гнезда. Эта паста родом из региона Эмилия-Романья и считается классической для Болоньи, где ее готовят со знаменитым соусом болоньезе (tagliatelle alla bolognese). Тальятелле представляет собой плоские тонкие полоски из яичного теста, ширина которых варьируется от 5 до 10 мм.

Название пасты пошло от слова «tagliare», в переводе с итальянского означающего «резать».

В 1972 году в Торгово-промышленной палате Болоньи Академией итальянской кухни и Орденом Тортеллино был зарегистрирован рецепт тальятелле, ширина которых, согласно документу, должна составлять 0,012270-ю часть от высоты Башни Азинелли, равной 98 метрам. Таким образом, ширина пасты – 8 мм.

Употребление

Тальятелле изготавливают и промышленным способом, но самой вкусной считается паста, приготовленная в домашних условиях с использованием свежих ингредиентов.

Она сочетается с густыми соусами из свинины, телятины, говядины, реже крольчатины, а вместе со сливочным маслом представляет собой хороший гарнир для бефстроганов.

Более легкие соусы для Тальятелле - uovo e formaggio (яйцо и сыр), pomodoro e basilico (томаты и базилик), briciole e noci (хлебные крошки и орехи). Также ее подают со сливками, овощами, специями, травами, оливковым маслом, чесночным соусом, песто.

История

Легенда гласит, что паста Тальятелле появилась в XV веке. Она была приготовлена неким поваром, который вдохновился кудрями Лукреции Борджиа, внебрачной дочерью папы римского Александра VI, и создал новый вид лапши в честь ее третьего брака, с Альфонсо д’Эсте.

Однако менее романтичные источники утверждают, что тальятелле появились в 30-х годах XX века.

Тальятелле в рецептах
Loly1004
Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов.
Итальянская кухня
80
530
2
Delano so vkysom
Тальятелле с соусом из тунца
Итальянская кухня
5
57
0
julia55-08
Паста тальятелле с соусом из курицы и грибов
Итальянская кухня
30
209
0
xsmilegirlx
Тальятелле с лососем в сливочном соусе
Домашние рецепты
10
141
0
daryakabaeva
Паста Тальятелле
Итальянская кухня
1
32
0
Anastasy1
Тальятелле с соусом песто и брезаолой
Итальянская кухня
1
40
0
Vera2110
Тальятелле Карбанара
Итальянская кухня
1
21
0
hamomilla
Тальятелле с индейкой и грибами
Итальянская кухня
3
20
0
yluannochka555
Тальятелле с курицей и овощами
Итальянская кухня
6
34
0
Povar
Тальятелле с индейкой и креветками
Итальянская кухня
21
202
2
KepDi
Тальятелле с томатным соусом
Итальянская кухня
6
30
0
YnyaLK
Тальятелле с курицей и грибами в сливочном соусе👌
Итальянская кухня
93
364
7
ABunin
Домашние Тальятелле с шафраном и копченостями
Итальянская кухня
13
95
0
ABunin
Тальятелле с рагу Болоньезе
Итальянская кухня
14
67
3
Alraune
Паста с цветной капустой
Итальянская кухня
9
62
0
kattyodessa
Паста с броколли и грибами
Итальянская кухня
1
12
0
EvaSprite
Тальятелле Алла Карбонара
Итальянская кухня
13
108
0
Elena H
Томатный суп с курицей
Итальянская кухня
22
194
1
povarenok
Итальянский салат с макаронами и сыром
Итальянская кухня
38
219
1
lapynka
Гнезда из макарон с фаршем
Русская кухня
84
507
6
Загрузить
Полная версия сайта