Сердце куриное

Куриное сердце – небольшой, плотный субпродукт темно-красного цвета, который обладает приятным, ни на что не похожим вкусом и универсальностью при использовании в разнообразных блюдах.

Как готовить

Куриные сердца используют для приготовления супов, борщей, плова, рассольников, солянок, закусок, салатов, рагу, гуляша, паштета. Их можно отваривать, запекать, жарить, тушить, готовить на гриле, делать из них шашлыки или начинку для пирогов, запеканок и блинов.

Очень вкусными получаются жареные или запеченные сердца, к которым добавляют разнообразные соусы, овощи, грибы, картофель, травы, специи.

Куриные сердца варят в подсоленной воде в течение часа.

Перед приготовлением их нужно разрезать и тщательно промыть от крови, которая может скопиться в виде сгустка в середине. Кроме того, нужно обрезать жир.

Как выбирать

Сердечки должны быть темно-красного, но не бурого или синюшного цвета, плотными, упругими, без видимых внешних повреждений.

Хранение

Куриные сердца, как и все субпродукты, хранятся в охлажденном виде не более двух суток.

Полезные свойства

Куриное сердце содержит массу полезных для человеческого организма веществ, в том числе легкоусвояемых белков. Их употребление помогает восстановить силы после физических и умственных переутомлений, предотвратить анемию, укрепить нервную и сердечно-сосудистую систему, восстановится после тяжелых травм или перенесенных заболеваний.

Витамины и минеральные элементы принимают участие в обмене веществ, энергетических реакциях в организме, являются необходимым строительным материалом костной и соединительной тканей.