Помадка

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно

Разновидность декоративной глазури, которая используется для украшений тортов, пирожных, десертов, создания разнообразных съедобных фигурок.

Изготовление

Чтобы получить помадку, сахар и патоку уваривают до состояния густого сиропа, затем быстро охлаждают до температуры 35–40 градусов и на большой скорости взбивают в специальной машине. При этом сахароза в сиропе кристаллизуется, образовывая мелкие сахарные кристаллы и межкристальный сироп.

Виды

В зависимости от содержания патоки помадка может быть жидкой, тягучей (до 25% патоки) или твердой, ломкой (от 2% патоки).

По содержанию молока помадка может быть:

  • сахарной – без молока

  • молочной или сливочной – с небольшим количеством молока или сливок

  • крем-брюле – с большим содержанием молока или сливок, что дает коричневый цвет и особый привкус топленого молока.

Помадка может содержать разнообразные добавки (паточный крахмал, соевую муку, дробленые орехи, какао-порошок, фруктово-ягодное пюре).

Помадка в рецептах
Sunnny
Помадка с фисташками
Домашние рецепты
2
14
1
Sunnny
Вишневая помадка с шоколадом
Домашние рецепты
9
42
3
Sunnny
Шоколадная помадка с арахисовым соусом
Домашние рецепты
1
4
0
Sunnny
Шоколадная помадка
Американская кухня
1
25
0
Sunnny
Ирисовая помадка
Домашние рецепты
9
46
2
Sunnny
Шоколадная помадка
Домашние рецепты
8
48
0
Sunnny
Шоколадная помадка с макадамией
Домашние рецепты
2
21
0
Sunnny
Шоколадная помадка с морской солью
Домашние рецепты
4
20
0
Sunnny
Апельсиновая помадка
Домашние рецепты
5
42
0
Sunnny
Сливочная помадка
Домашние рецепты
6
35
0
Sunnny
Шоколадно-карамельная помадка
Домашние рецепты
4
38
0
Sunnny
Шоколадная помадка с пивом и орехами
Домашние рецепты
3
39
0
Anuta2001
Ореховая помадка
Американская кухня
10
91
0
valeristu
Помадка из ягод и яиц
Русская кухня
1
15
0
Sunnny
Шоколадно-солодовое мороженое
Домашние рецепты
0
12
0
Sunnny
Сливочно-шоколадная помадка
Домашние рецепты
2
18
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта